อ่าน 1.2k ครั้ง
Lobster Au Gratin with Tom-Yum Cream Sauce
Homeworkเมนูที่นำลอบสเตอร์วัตถุดิบชั้นดีมาปรุงรสคู่กับครีมซอสต้มยำ เป็นอาหารฟิวชั่น ที่ทำตามได้ไม่ยาก
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- น้ำมันพืช (วัตถุดิบซอสต้มยำ)15 mL
- ข่าซอย (วัตถุดิบซอสต้มยำ)40 g
- ตะไคร้ซอย (วัตถุดิบซอสต้มยำ)40 g
- ใบมะกรูดฉีก (วัตถุดิบซอสต้มยำ)3 ใบ
- หัวหอมแดงสับ (วัตถุดิบซอสต้มยำ)40 g
- กระเทียมสับ (วัตถุดิบซอสต้มยำ)15 g
- พริกขี้หนูแดงซอย (วัตถุดิบซอสต้มยำ)20 g
- น้ำเปล่า (วัตถุดิบซอสต้มยำ)1/2 ถ้วย
- ครีม (วัตถุดิบซอสต้มยำ)1/2 ถ้วย
- หัวหอมแดงสับ (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)20 g
- กระเทียมสับ (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)10 g
- น้ำพริกเผา (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)30 g
- เห็ดฟางผ่าซีก (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)30 g
- หางกุ้งลอบสเตอร์ (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)1 ตัว
- ไวน์ขาว (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)60 mL
- ต้มยำครีมซอส (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)100 mL
- เกลือ(วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)ปรุงรสตามชอบ
- พริกไทย (วัตถุดิบ Lobster Au Gratin)ปรุงรสตามชอบ
- มอสซาเรลล่าชีส100 g
- ซูกินี่หั่นเส้น (วัตถุดิบซูกีนี่ผัด)1/2 ลูก
- เกลือ (วัตถุดิบซูกีนี่ผัด)ตามชอบ
- พริกไทย (วัตถุดิบซูกีนี่ผัด)ตามชอบ
- น้ำมันมะกอก (วัตถุดิบซูกีนี่ผัด)ตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- วิธีทำในส่วนของซอสต้มยำ - นำผักและสมุนไพรทั้งหมดมาผัดกับน้ำมันให้หอม - เติมน้ำเปล่าแล้วต้มไฟอ่อนประมาณ 30นาที - นำไปปั่นกรองเอาแต่น้ำ - ตั้งให้ร้อนและข้น เติมครีม ปิดไฟ
- วิธีทำในส่วนของล็อบสเตอร์ Au Gratin - นำล็อบสเตอร์มาแกะเนื้อออกหั่นเป็นเต๋าใหญ่ - ผัดหอมแดง กระเทียม เห็ดฟางจนสุก - ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดจนหอม - เร่งไฟแรงใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดให้ร้อนแล้ว Flambe ด้วยไวน์ขาว - ใส่ซอสลงไป ปรุงรส ใส่ชีสครึ่งหนึ่งคนให้ชีสละลายแล้วปิดไฟ - นำเนื้อกุ้งที่ผัดใส่กลับเข้าไปในเปลือก โรยชีสที่เหลือแล้วอบไฟบนจนชีสขึ้นสี
- วิธีทำในส่วนของซูกีนี่ผัด - ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน ใส่ซูกีนี่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ผัดจนกระทั่งนุ่ม - จัดลงจาน
1
2
3
แท็ก
เผยแพร่: 11/07/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
