อ่าน 1.8k ครั้ง
“เปาบัน” เบอร์เกอร์สไตล์ไต้หวัน แป้งนุ่มๆ ไส้เห็ดหอมและผักกรอบๆ
Homeworkสวัสดีค่ะ ชวนมาลองทำขนมปังเปาบัน แป้งฟูๆนุ่มๆ รสหวานนิดๆ ใส่ไส้อะไรก็อร่อย YouTube/FB/IG: @captain.coriander
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 8 ชิ้น
- ส่วนผสมตัวแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์250 กรัม
- น้ำตาล40 กรัม
- ผงฟู1 ชช.
- ยีสต์ instant7 กรัม
- น้ำเต้าหู้จืด70 กรัม
- น้ำสะอาด70 กรัม
- น้ำมันพืช20 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับทาตัวแป้ง1 ชช.
- ส่วนผสมไส้
- เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นๆ15 กรัม
- น้ำมันพืช.1 ชช.
- น้ำสะอาด.1 ชต.
- ซีอิ๊วขาว1 ชต.
- ซอสฮอยซิน1 ชต.
- แตงกวา หั่นแว่นบางๆ100 กรัม
- แครอท ขูดเส้น50 กรัม
- ผักชีหั่น2 ชต.
- พริกแดงเม็ดใหญ่ หั่นบางๆ1 เม็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คั่ว บดหยาบ50 กรัม
- ซอสพริกศรีราชา2 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ + น้ำตาล + ผงฟู + ยีสต์ ด้วยกัน ใส่น้ำเต้าหู้จืด + น้ำสะอาด ใช้หัวตะขอ ตีสปีดต่ำจนแป้งเริ่มเป็นก้อน ใส่น้ำมันพืช ตีสปีดกลาง 8 นาที
- รวบแป้งเป็นก้อน คลุมโถ พักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชม. หรือจนกว่าจะขึ้นสองเท่า
- ครบเวลาแล้ว นวดแป้งไล่ลมออกให้มากที่สุด ชั่งน้ำหนักแป้งทั้งหมด หาร 8 แบ่งแป้งเป็นก้อนน้ำหนักเท่าๆกัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ใส่จาน เอาผ้าคลุม พักไว้ 10 นาที
- เอาแป้งออกมาทีละก้อน รีดเป็นรีๆยาวๆ ทาน้ำมันบางๆ
- พับครึ่ง รีดให้แบน วางไว้บนถาดนึ่งที่รองกระดาษไว้ ทำให้ครบ 8 ชิ้น เอาผ้าคลุมไว้ พักแป้ง 30 นาที
- ระหว่างนี้ทำไส้ค่ะ หั่นผักที่จะใช้ ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมัน 1 ชช. ผัดเห็ดหอมจนหอม ปรุงรสด้วย น้ำสะอาด + ซีอิ๊วขาว + ซอสฮอยซิน เสร็จแล้ว ง่ายมาก
- ครบเวลาพักแป้งแล้ว นึ่งไฟแรง 8 นาที แล้วปิดไฟทิ้งไว้ 2 นาที
- ประกอบร่างค่ะ เปิดแป้ง ไส่ใส้ ใส่ซอสพริกศรีราชา โรยถั่ว ทานได้เลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
เผยแพร่: 19/10/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
