กล้วยน้ำว้าเชื่อม

Name: กล้วยน้ำว้าเชื่อม
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 60 min
Yield: 7-8 ที่
Ingredients: กล้วยน้ำว้าห่าม 3 หวี; น้ำปูนใส; น้ำมะนาว 2 ลูก; น้ำตาลทรายแดง 1 กก.; น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง; ใบเตย ตามชอบ

Nickktwf

Homework

การที่กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นสีแดง เป็นเพราะคุณสมบัติของกล้วยเอง(condensed tanning & กรด) + ความร้อน + เวลาที่นานพอ ไม่เกี่ยวกับน้ำปูนใส ชนิดของน้ำตาลหรือการบีบน้ำมะนาวลงไป (อ้างอิงมาจากกระทู้ในพันทิป ลองไปหาอ่านเพิ่มเติมได้ครับ )

3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 7-8 ที่

กล้วยน้ำว้าห่าม3 หวี
น้ำปูนใส
น้ำมะนาว2 ลูก
น้ำตาลทรายแดง1 กก.
น้ำสะอาด1 1/2 ถ้วยตวง
ใบเตยตามชอบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ก่อนจะนำมาเชื่อม ปอกเปลือกให้เรียบร้อย หั่นกล้วยตามชอบ แช่น้ำปูนใส 30 นาที ล้างน้ำให้สะอาด

ตั้งหม้อใส่ใบเตย เทน้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำสะอาด เปิดเตาให้น้ำตาลทรายละลายและเดือดจากนั้นใส่กล้วยลงเชื่อม ใส่น้ำมะนาว แรกๆใช้ไฟแรงก่อน พอน้ำเริ่มงวดลงเชื่อมด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 1.30 ชม.