มูสมัลเบอร์รี่ (ดัดแปลงจากสูตรมูสบลูเบอร์รี่เพื่อราคาน่ารักสบายกระเป๋า)

Name: มูสมัลเบอร์รี่ (ดัดแปลงจากสูตรมูสบลูเบอร์รี่เพื่อราคาน่ารักสบายกระเป๋า)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 ท่าน

aue

Homework

ใช้ผลมัลเบอร์รี่ หรือลูกหม่อน แทนบลูเบอร์รี่ เพราะราคาไม่แพง และอร่อยมีประโยชน์

2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 6 ท่าน

น้ำตาลทรายส่วนที่ 1100 กรัม
เกลือ1/4 ช้อนชา
ผลมัลเบอร์รี่400 กรัม
ผงเจลาติน10 กรัม
ไข่ขาว2 ฟอง
cream of tartar1/4 ช้อนชา
whipping cream200 mL
กลิ่นวนิลา1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายส่วนที่ 250 กรัม
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที

ทำซอสมัลเบอร์รี่ โดยการตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่ผลมัลเบอร์รี่ น้ำมะนาว น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 เกลือ เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นซอส ยกออกจากเตา เทใส่ถ้วย จากนั้นใส่ผงเจลาตินลงไปในถ้วยซอส คนให้เข้ากันดี แช่ตู้เย็น 10-15 นาทีให้ซอสเย็น

ระหว่างรอให้ซอสเย็นขึ้น ตีไข่ขาวกับ cream of tartar จนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 ลงไปจนเป็นยอดแข็ง พักไว้

เท whipping cream กับกลิ่นวนิลาในโถผสมอีกถ้วย ตีจนตั้งยอดอ่อน นำซอสมัลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็น เทลงไปในโถผสม ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ

เคล็ดลับ: การตี whipping cream ให้ขึ้นยอด ควรรักษาอุณหภูมิในห้องให้เย็น หรือแช่ถ้วยผสมกับหัวตะกร้อที่ใช้ตีครีมในตู้เย็นก่อน

ใส่ไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วลงไปในข้อ 3 ใช้ใบพายตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ตะล่อมแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันดี อย่าตีนาน เพราะเนื้อมูสจะยุบ

แบ่งเนื้อมูสใส่ถ้วยเสิร์ฟ (จะได้ประมาณ 6 ถ้วย) แช่ตู้เย็นไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ผลมัลเบอร์รี่ให้สวยงาม

แท็ก

เมนูผลไม้

เมนูของหวาน

เผยแพร่: 14/09/2017

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้