อ่าน 3k ครั้ง
ก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก
Homeworkทำเองก้ออร่อยเหมือนกัน
11 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 คน
- น้ำเปล่า10 ลิตร
- กระดูกหมู1 กก.
- เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น2 ชุด
- น้ำกระเทียมดองครึ่งถ้วย
- ข่าแก่1ท่อน
- รากขึ้นฉ่าย5 ราก
- ใบเตย8 ใบ
- เกลือป่น2 ช้อนครึ่ง ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว150 กรัม
- เต้าหู้ยี้10 ก้อน
- ซี้อิ้วดำ8 ช้อนโต๊ะ
- ซี้อิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียวครึ่ง ถ้วย
- เลือดหมูสด2 ถ้วยตวง
- ใบตะไคร้
- เหล้า2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกกระวานไทย5 ลูก
- ใบกระวาน3 ใบ
- เนื้อสะโพกหมู1 กก.
- ไข่แดง2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- ลูกชิ้นหมูอย่างดี
- ขึ้นฉ่ายซอย
- ถั่วงอก
- ใบโหระพา
- กากหมูเจียวกรอบ
- ผักชัฝรั่งซอย
- พริกไทยป่น
- ตับหมูหั่นบางๆ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 55 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 4 ชั่วโมง
- ใส่น้ำ 10 ลิตร ลงในหม้อก๋วยเตี๋ยว น้ำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวานและใบกระวาน ตามด้วยเกลือ ปิดฝาต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วจึงใส่กระดูกหมู ปิเฝาต้มจนเดือดหรี่ไฟอ่อน ใส่กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพน้าว และซีอิ้วดำ ปิดฝาหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อยๆ
- เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายลงไป เลือดหมูมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จไปกรองเอาน้ำ ตักน้ำก๋วยเตี๋ยวสักกระบวยใช้ช้อนคนเร็วๆให้เข้สกัน
- เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลายเลือดใส่ในหม้อซุปคนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนหมักหมู หมูสไลซ์เป็นชิ้นบางๆ คลุกกับไข่แดง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส ให้เข้ากัน หมัก 3 ชั่วโมง
- ลวกเส้นในน้ำเดือด และลวกถั่วงอก ใส่ไว้ในชาม ตักกระเทียมเจียวคลุกเคล้ากับเส้น โรยพริกป่น ตามด้วยขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งซอยอย่างละหน่อย ลวกหมู ลวกตับใส่น้ำก๋วยเตี๋ยว ใส่กระเทียมเจียวใส่ผักชี ถั่วงอกใบโหระพากินได้เลย
1
2
3
4
5
6
แท็ก
เผยแพร่: 29/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
