อ่าน 86.8k ครั้ง
ผัดไทยสูตรโบราณ
Homework
สูตรผัดไทย… สูตรดั่งเดิมแบบโบราณต้นตำหรับชาววัง
ผัดไทยสมัยโบราณก็ใส่แต่กุ้งแห้ง แต่สมัยนี้ก็พัฒนาสูตรกันไปโดยการใส่กุ้งสด กุ้งแม่น้ำ ปลาหมึก
9 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 3
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- เส้นจัทนร์สด150 กรัม
- กุยช่ายหั่นท่อน 3 ต้น3 ต้น
- ถั่วงอก1 ถ้วยตวง
- เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า2-3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊เค็มสับเป็นชิ้นเล็กๆ1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแชบ๊วย7-8 ตัว
- กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่2 ฟอง
- หอมแดงสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซอสผัดไทย1/3 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบด2 ช้อนโต้ะ
- น้ำ1/2 ถ้วย
- พริกป่น1 ช้อนชา
- ส่วนผสมซอสผัดไทย น้ำมะขามเปียก3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป1 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า1/2 ถ้วย+1 ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- วิธีทำน้ำซอส ให้เคี่ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนให้ใส่น้ำปลาลงไป พอซอสเดือดแล้วให้ปิดไฟ พักไว้ วิธีทำผัดไทย 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟปานกลาง ใส่เต้าหู้ผัดให้เหลือง แล้วใส่หอมแดงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- 2.ใส่หัวไชโป๊และกุ้งแห้งลงไปผัด แล้วใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ให้ตักกุ้งแยกออกมาพักไว้ กุ้งจะได้กรอบอร่อยไม่แห้งแข็ง
- 3.ใส่เส้นจันทร์และน้ำ ½ ถ้วย ผัดไปประมาณ 2 นาที ผัดให้เส้นกระจาย ไม่จับกันเป็นก้อน ผัดจนเส้นสุกนิ่ม แล้วจึงใส่น้ำซอสผัดไทและพริกป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งสุกที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ
- 4.ใส่น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ใส่ เขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่สุกให้เกลี่ยเส้นมากลบไข่ แล้วจึงใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้ผักพอสงบ แล้วยกลง เป็นอันใช้ได้
- 5.ตักใส่จาน โรยถั่วคั่วบด เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
1
2
ผักเคียงต่างๆแช่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคะ
3
4
5
ผักควรแช่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคะ
เผยแพร่: 10/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น