ผัดไทยสูตรโบราณ

อ่าน 86.8k ครั้ง

ผัดไทยสูตรโบราณ

สูตรผัดไทย… สูตรดั่งเดิมแบบโบราณต้นตำหรับชาววัง ผัดไทยสมัยโบราณก็ใส่แต่กุ้งแห้ง แต่สมัยนี้ก็พัฒนาสูตรกันไปโดยการใส่กุ้งสด กุ้งแม่น้ำ ปลาหมึก
9 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 3
  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
  • เส้นจัทนร์สด150 กรัม
  • กุยช่ายหั่นท่อน 3 ต้น3 ต้น
  • ถั่วงอก1 ถ้วยตวง
  • เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ไชโป๊เค็มสับเป็นชิ้นเล็กๆ1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแชบ๊วย7-8 ตัว
  • กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่2 ฟอง
  • หอมแดงสับ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซอสผัดไทย1/3 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วบด2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำ1/2 ถ้วย
  • พริกป่น1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมซอสผัดไทย น้ำมะขามเปียก3/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป1 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า1/2 ถ้วย+1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น1 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. วิธีทำน้ำซอส ให้เคี่ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนให้ใส่น้ำปลาลงไป พอซอสเดือดแล้วให้ปิดไฟ พักไว้ วิธีทำผัดไทย 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟปานกลาง ใส่เต้าหู้ผัดให้เหลือง แล้วใส่หอมแดงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม

  2. 2
  3. 2.ใส่หัวไชโป๊และกุ้งแห้งลงไปผัด แล้วใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ให้ตักกุ้งแยกออกมาพักไว้ กุ้งจะได้กรอบอร่อยไม่แห้งแข็ง
  4. ผักเคียงต่างๆแช่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคะ

    3
  5. 3.ใส่เส้นจันทร์และน้ำ ½ ถ้วย ผัดไปประมาณ 2 นาที ผัดให้เส้นกระจาย ไม่จับกันเป็นก้อน ผัดจนเส้นสุกนิ่ม แล้วจึงใส่น้ำซอสผัดไทและพริกป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งสุกที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ

  6. 4
  7. 4.ใส่น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ใส่ เขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่สุกให้เกลี่ยเส้นมากลบไข่ แล้วจึงใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้ผักพอสงบ แล้วยกลง เป็นอันใช้ได้

  8. 5
  9. 5.ตักใส่จาน โรยถั่วคั่วบด เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
  10. ผักควรแช่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคะ

เผยแพร่: 10/12/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น

เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

ดูทั้งหมด »