อ่าน 3.4k ครั้ง
นมถั่วเหลืองใส่น้ำขิงหรือน้ำเต้าหู้ใส่น้ำขิง ไม่ง้อผงวุ้นและเจลาติน
Homeworkนมถั่วเหลืองใส่น้ำขิงหรือน้ำเต้าหู้ใส่น้ำขิง ไม่ง้อผงวุ้นและเจลาติน สูตรนี้คนรับประทานเจ สามารถทำกินได้ครับ ทำง่ายมากครับ ท่านสามารถรับชมคลิปทำอาหารเพิ่มเติมได้ที่
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ รับประทาน 3-4 ท่าน
- นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้750 มิลลิลิตร
- น้ำขิงแก่คั้นสด10-12 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลใส่ตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำขิงแก่ลางทำความสะอาดไม่ต้องปลอกเปลือก จากนั้นนำไปขูดหรือตำให้ระเอียด
- จากนั้นนำมาบีบน้ำออกด้วยผ้าขาวบาง ให้ได้น้ำขิงราวๆ 10 ช้อนโต๊ะขึ้นไป
- นำน้ำขิงที่คั้นไว้ใส่ลงในถ้วย ราวๆ 3 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มได้ตามชอบ แต่ไม่ควรใส่น้อยกว่านี้)
- นำนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟกลาง ให้ได้อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส(ห้ามขาดและห้ามเกินนะครับ) หรือให้ดูควันจะเริ่มลอยขึ้นมาบนหน้าของนมถั่วเหลืองเล็กน้อย ก็ใช้ได้ครับ ให้คนอยู่ตลอดเวลาไม่งั้นอาจจะไหม้ที่ก้นหม้อได้นะครับ
- ใส่น้ำตาลลงไปตามความชอบครับ
- ก่อนใส่นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ลงในถ้วย ให้คนผสมน้ำขิงก่อนเสมอ แล้วค่อยเทนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ลงไป
- นำนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ที่ต้มจนได้ที่ มาเทใส่ลงให้ถ้วยที่ใส่น้ำรอขิงไว้
- รอให้เซตตัว 10-15 นาที โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ใส่น้ำขิง จะเซตตัวเอง หรือนำเข้าตู้เย็นก็จะเซตตัวเร็วขึ้นหากแช่ข้ามคืนตัวนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ใส่น้ำขิงจะมีความแข็งขึ้นอีก **การเซตตัวของ เกิดจากในขิงแก่ มี เอนไซม์ โปรติเอส (ย่อยโปรตีน) ทำให้เกินการ ย่อยโปรตีน และเซตตัว หลักการเดียวกับการทำพวกชีส การที่ อุณหภูมิสูงไป เอนไซม์เสียสภาพ ทำให้ไม่เซตตัว และควรใช้นมถั่วเหลือง พาสเจอร์ไรส์ (นมขวดๆ) เพราะโปรตีน ไม่ผ่านความร้อนมามาก จะเซ็ตตัวดี
- หรือนำเข้าตู้เย็นก็จะเซตตัวเร็วขึ้นหากแช่ข้ามคืนตัวนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ใส่น้ำขิงจะมีความแข็งขึ้นอีก
- *ใช้อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส(ห้ามขาดและห้ามเกินนะครับ) ไม่งั้นจะไม่เซตตัวแน่นอน
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
เผยแพร่: 30/09/2019 • อัพเดท: 24/10/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
