อ่าน 6.3k ครั้ง
น้ำปลาหวาน

น้ำปลาหวาน รสจัดจ้าน เครื่องแน่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงแรดแก่ๆ ฝานบางๆอร่อยลงตัวค่ะ
4 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4เสิร์ฟ
- น้ำตาลมะพร้าวแท้400กรัม
- น้ำปลาอย่างดี70กรัม
- กะปิเคย1ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง150กรัม
- หอมแดง200กรัม
- พริกแห้งหั่น1ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย1/2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- นำน้ำปลาใส่หม้อ แล้วไปตั้งเตา เปิดไฟแรง สังเกตดูว่า น้ำปลาร้อนจัด ปิดไฟค่ะ ทำเพื่อลดกลิ่นคาวของน้ำปลา
- ใส่น้ำตาลมะพร้าว กะปิ ลงไปในหม้อน้ำปลา กวนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน หมั่นคนนะคะ เดี๋ยวหม้อไหม้
- ผ่านไปสักครึ่งชัวโมง เติมหอมแดง พริกแห้ง กุ้งแห้งที่แช่น้ำแล้ว สะเด็ดน้ำออก นำมาตำ ไม่ต้องตำให้ละเอียดหมดนะคะ กะว่ายังมีบางส่วนที่เห็นตัวกุ้งอยู่บ้าง เคี่ยวต่อไป ได้ความเหนียวที่ต้องการแล้ว ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ปิดไฟยกลง เสิร์ฟคู่กับมะม่วงแรดแก่ๆ สูตรนี้จะเครื่องแน่น ทำทานเองอร่อยค่ะ ตักตรงไหนก็เจอกุ้ง เจอหอม
1
2
3
เลือกน้ำปลาคุณภาพดี สีสวย น้ำปลาหวานสีจะออกมาสวยค่ะ ถ้าน้ำปลาสีเข้ม จะดูไม่น่าทาน วัตถุดิบอื่นในน้ำปลาหวาน มีผลกับรสชาตินะคะ น้ำตาลมะพร้าว กะปิ ทำแล้วลองชิม ใครอยากเพิ่มรสชาติให้ถูกปากก็ปรุงต่อเลยค่ะ แต่สูตรนี้หวานเค็มเผ็ดลงตัวแล้ว สำหรับคนทำ
เผยแพร่: 12/04/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
