อ่าน 5.8k ครั้ง
ข้าวต้มมัด
Homeworkเมนูข้าวต้มมัดไส้กล้วย
2 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ สำหรับ 30-35 มัด
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แบบข้าวเหนียวเก่า1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย1/2 กิโลกรัม
- หัวกะทิ1 กิโลกรัม
- ถั่วดำต้มสุก1 ถ้วย
- กล้วยน้ำว้าสุก1-2 หวี
- ใบตองที่ผ่านการเช็ดทำความสะอาดแล้ว
- ตอกสำหรับมัด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 4 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- เตรียมข้าวเหนียวโดยการนำข้าวเหนียวมาซาวล้างน้ำ 2-3 รอบ ก่อนแช่ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อครบตามเวลาแล้วให้ยกข้าวเหนียวขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมไส้กล้วยโดยเลือกใช้ กล้วยน้ำว้าสุก ปอกเปลือกและผ่าแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนตามยาว แล้วแต่ขนาดของกล้วย
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ก่อนใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันกับกะทิ
- เทข้าวเหนียวที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้าลงในกระทะ ผัดโดยใช้ไฟอ่อน จนกระทั้ง ส่วนผสมเริ่มเข้ากัน และกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียวจนแห้งได้ที่ แล้วจึงยกลงจากเตา ทิ้งให้เย็นลงสักครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปทำการห่อ
- เตรียมถั่วดำโดยการนำถั่วดำไปต้มให้สุก
- การห่อข้าวต้มมัด ใช้ใบตองสองใบกลับด้านตรงข้ามกัน เริ่มจากวางถั่วดำต้มสุกลงไป 4-6 เม็ดต่อห่อ หรือตามชอบ วางตามด้วยข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้าและห่อด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น ก่อนห่อด้วยวิธีห่อข้าวต้มมัด
- เมื่อห่อได้ครบ 2 กลีบ ให้ใช้ตอกมัดข้าวต้มหัวและท้าย ให้เป็นสามข้อ ทำซ้ำๆ จนหมด
- นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ใล้เวลาประมาณ 25 นาที ยกลงพร้อมทานได้ค่ะ
1
2
ถ้ากล้วยมีเม็ดอยู่ด้านในใหใข้มีดเขี่ยเอาเม็ดของกล้วยออกมาด้วยนะคะ
3
4
5
หรือสำหรับคนที่ไม่ชอบทานถั่วดำอาจใช้ถั่วทองแทนถั่วดำก็ได้ค่ะ
6
วิธีการห่อข้าวต้มมัดสามารถหาดูได้ใน youtube นะคะ
7
8
เผยแพร่: 12/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
