อ่าน 7.4k ครั้ง
โจ๊กเป็ดเห็ดหอมสไตล์เวียดนาม
Homeworkโจ๊กนุ่ม ๆ หรือข้าวต้มเป็ดสไตล์เวียดนาม เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในฤดูหนาว สูตรนี้ เพิ่มคุณค่าและความพิเศษให้กับรสชาติ และเนื้อสัมผัสด้วยเห็ดหอมแห้ง
25 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อ
- เนื้อเป็ดย่างลอกหนัง150 กรัม
- โครงเป็ดย่าง1 โครง
- หอมแดง8 หัว
- ขิง8 + 3 แว่น
- เห็ดหอมแห้ง8 ดอก
- ข้าวสาร210 กรัม
- น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสำหรับเสิร์ฟ
- ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี ฉีกเนื้อเป็ดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ตั้งหม้อทำสต๊อก ใส่กระดูกเป็ดลงไป ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมดี ประมาณ 2-3 ลิตร ใส่เห็ดหอม บุบหอมแดง และขิง 8 แว่นตามลงไป นำไปตั้งไฟพอเดือด ช้อนฟอง ลดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตักเห็ดออกจากน้ำสต๊อก ซอยบาง ๆ พักไว้ กรองน้ำสต๊อก พักไว้
- ล้างข้าวจนน้ำใส ใส่ลงในกระทะ คั่วเป็นเวลา 3-5 นาที จนมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ นำไปป่นในเครื่องบดสับ
- นำข้าวไปผัดกับน้ำมันรำข้าว จนเม็ดข้าวมีลักษณะที่ใส ใส่น้ำสต๊อกลงไป 1.5 ลิตร เคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ
- ใส่เป็ด เห็ดหอม และขิงส่วนที่เหลือซอยลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที หรือจนโจ๊กนุ่มดี
- โรยหน้าโจ๊กด้วยต้นหอม และพริกไทยดำ
1
2
3
4
5
6
7
เผยแพร่: 14/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
