อ่าน 631 ครั้ง
ขนมจีนน้ำเงี๊ยว By.แม่ก้อย
Homeworkขนมจีนน้ำเงี๊ยว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมเจียว เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกทอด
2 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 6-7 เสิร์ฟ
- กระดูกซุปติดเนื้อ (คาตั๊ง)1 ก.ก.
- ขาไก่ต้มสุก0.5 ก.ก.
- ดอกงิ้วแช่น้ำ1 ขีด
- น้ำพริกน้ำเงี๊ยว2 ขีด
- ถั่วเน่า3 แผ่น
- น้ำเปล่า3 ลิตร
- น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสตราคนอร์1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งลูก0.5 ก.ก.
- กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด1 ขีด
- พริกขี้หนูทอดตามชอบ
- ขนมจีน2 ก.ก.
วิธีทำ
- 1.นำหม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่คาตั๊ง ล้างสะอาด ตามด้วยขาไก่ต้มสุก ต้มจนเปื่อย คอยช้อนฟองออก
- 2. ใส่ดอกงิ้วเคี้ยวไปพร้อมกับขาไก่และคาตั๊ง พอเดือดใส่น้ำพริกแกง คนให้ทั้ว
- 3.ใส่มะเขือเทศสีดำผ่า และถั่วเน่าคนให้เข้ากันดี และน้ำพริกสีสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้งยกลง
- 4. พอทุกอย่างเปื่อยแล้วจึงปิดไฟยกลง
- 4. เจียวกระเทียมสำหรับโรย ให้เหลืองทอง
- 5.พริกแห้ง คั่วในน้ำมันเล็กน้อย พอกรอบตักขึ้น
- 6. หยิบขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำเงี๊ยว โรยด้วยกระเทียมเจียว และพริกแห้ง แต่งด้วยผักชี
1
ขาไก่ควรต้มแยกพอสุกตั้งออก เพื่อลดความมันของน้ำซุป
2
ดอกงิ้ว ควรแช่น้ำร้อนเตรียมไว้ก่อนใช้
3
ถั่วเน่าควรนำไปปิ้ง หรืออบไมโครเวฟเพื่อเพิ่มความหอม ก่อนนำไปโขลก
4
5
6
7
หากใครชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มมะนาว หรือรับประทานคู่กะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก หรือผักกาดดองซอย
เผยแพร่: 01/06/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
2 ความคิดเห็น
Janeojane
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
เครื่องจัดเต็มสุดๆค่า
EAT WITH JOM
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
หิวเลยค่า
