ปลาร้าทรงเครื่อง

Name: ปลาร้าทรงเครื่อง
Yield: หนึ่งมื้อ
Ingredients: ปลาร้าปลาตะเพียนหมักเอง 1; หน่อไม้ พริกหยวก มะเขือเปาะ 1; ปลาดุก 1

Jadej Threesuwan

Homework

สักวา ต้มปลาร้า ปลาตกได้ บอกไม่อาย เพราะใช้ปลา ธรรมชาติ มีตะเพียน ปลากระมัง ไม่มากมาย หมกเกลือไว้ รำข้าวหอม ประคองลง

1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ หนึ่งมื้อ

ปลาร้าปลาตะเพียนหมักเอง1
หน่อไม้ พริกหยวก มะเขือเปาะ1
ปลาดุก1

วิธีทำ

สุรารำพัน ตอน :ปลาร้าทรงเครื่อง สักวา ต้มปลาร้า ปลาตกได้ บอกไม่อาย เพราะใช้ปลา ธรรมชาติ มีตะเพียน ปลากระมัง ไม่มากมาย หมกเกลือไว้ รำข้าวหอม ประคองลง ใหใบเล็ก พอได้กิน ก็หมักไว้ ปิดปากไห ด้วยใบตอง ไม่หมองสี สามอาทิตย์ พิจพิเคราะห์ ดมอีกที กลิ่นแบบนี้ หอมนวล ชวนแกงกิน หน่อไม้อ่อน ที่ขุดมา ซ่อนความหวาน ใบย่านาง ต้มไม้หน่อ คือหน่อไม้ ลดความขม ลดกรด ไซยาไนค์ ลดโรคได้ ใช่พวกเขา เก๊าห้ามกิน มะเขือเปาะ ผ่าครึ่งแข่ น้ำเกลือไว้ คัดแยกไป แล้วค่อยใส่ ให้ดูดี เมื่อได้ครบ เครื่องต้ม ถูกวิธี ต่อจากนี้ มาเริ่ม ดำเนินการ ด้วยติดไฟ ตั้งหม้อ กะทิใส่ นำปลาร้า ที่หมักไว้ ใส่ลงหม้อ ข่ามะกลูด อีกตะไคร้ ใส่ให้พอ แล้วก็รอ กะทิเดือด เลือกตักชิม ผักที่เตรียม ใส่ไว้ ให้แน่นหม้อ แล้วจงรอ กะทิเดือด อย่าเหือดหาย แต่อย่าลืม ที่ต้องใส่ คือกระชาย จุดมุ่งหมาย นั้นคือยา สมุนไพร ถ้ามีปลา ช่อนดุก ก็เสริมใส่ จรุงใจ เพิ่มรสชาด ด้วยติดไฟ ตั้งหม้อ กะทิใส่ นำปลาร้า ที่หมักไว้ ใส่ลงหม้อ ข่ามะกลูด อีกตะไคร้ ใส่ให้พอ แล้วก็รอ กะทิเดือด เลือกตักชิม ผักที่เตรียม ใส่ไว้ ให้แน่นหม้อ แล้วจงรอ กะทิเดือด อย่าเหือดหาย แต่อย่าลืม ที่ต้องใส่ คือกระชาย จุดมุ่งหมาย นั้นคือยา สมุนไพร ถ้ามีปลา ช่อนดุก ก็เสริมใส่ จรุงใจ เพิ่มรสชาด อรรถรส หาไม่ได้ ไม่มีมา อย่ากังวล เพราะเหตุผล น้ำปลาร้า พาลิ้มลอง ต้องขอจบ เรื่องปลาร้า พาหิวโหย ใช่ว่าโปรย รสชาด ไม่ขาดเหลือ ข้าวสวยร้อน ราดปลาร้า พาโอดโอย ร้องสุโค่ย อาหารไทย ให้โลกมอง .....jadej.....