Chiffon Chocolae Cake (ชิฟฟ่อนเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม)

Name: Chiffon Chocolae Cake (ชิฟฟ่อนเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 90 min
Yield: 10 ชิ้น

I'am Beer

Homework

เค้้กชิฟฟ่อนหน้านิ่ม เนื้อเค้กฟูนุ่มหน้านิ่มๆ ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี สำหรับมือใหม่หัดทำง่ายๆ

17 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 10 ชิ้น

ส่วนผสมของเนื้อเค้ก (ไข่แดง)
แป้งเค้ก100 g
น้ำตาลทรายุ65 g
ผงโกโก้25 g
เกลือ1/4 ช้อนชา
เบกิ้งโซดา1/2 ช้อนชา
ผงฟู1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (ไข่แดง)2 ฟอง
น้ำเปล่า75 ml
นมข้นจืด25 ml
น้ำมันพืช (น้ำมันรำข้าว,น้ำมันคาโนลา)50 ml
น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมของไข่ขาว
ไข่ขาว2 ฟอง
น้ำตาลทราย.50 g
ส่วนผสมของหน้าช๊อคโกแลตหน้านิ่ม
น้ำตาลทรายขาว75 g
ผงโกโก้.20 g
ผงวุ้น1/2 ช้อนชา
เกลือป่น1 หยิบมือ
น้ำสะอาด100 ml
นมข้นจืด.150 ml
แป้งข้าวโพด15 g
เนยสด50 g

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือ ผงฟู เบกิ้งโซดาเข้าด้วยกันโดยร่อนประมาณ 1-3 รอบให้เนื้อแป้งและผงโกโก้มีลักษณะเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปในอ่างผสม

ผสมน้ำเปล่า น้ำมันพืช นมข้นจืด น้ำส้มสายชูลงในในแก้วผสมคนให้เข้ากันและพักทิ้งไว้

แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันโดยอย่างให้ไข่แดงแตก จากนั้นน้ำไข่แดงไปผสมกับน้ำนมที่เราผสมเอาไว้ คนให้เข้ากันและใส่กลิ่นวนิลาลงไป

นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวเทใส่ลงไปในอ่างผสมที่เป็นของแห้งโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ลงไปในอ่างผสมคนให้เข้ากันและเทส่วนผสมที่สองลงไป คนให้ส่วนผสมมีลักษณธเป็นเนื้อเนียนเข้ากันดี

เคล็ดลับ: คนส่วนผสมไปในทางเดียวกัน อย่าให้มีเม็ดแป้งในอ่างผสม

น้ำไข่ขาวลงไปในอ่างผสมและใช้เครื่องตีไฟฟ้าปรับไปที่ความเร็วปานกลาง-สูงสุด ตีจนมีฟองและไข่เปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปตีด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

แบ่งเมอร์แรงที่ได้ออกเป็นสองส่วนโดยนำส่วนแรกไปผสมกับส่วนผสมของไข่แดงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือหรือพายยางคนก็ได้ แต่คนอย่างเบามือและคนให้เมอร์แรงเข้ากับแป้งเค้กให้เนียน จากนั้นนำส่วนผสมแป้งเค้กที่เป็นของหนักไปผสมกับเมอร์แรงส่วนที่สอง คนให้เข้ากันโดนอย่าให้เห็นส่วนผสมของไข่ขาว จากนั้นนำใส่พิมพ์และเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 ํ เป็นเวลา 15 - 20 นาที

วิธีทำ Chiffon Chocolae Cake (ชิฟฟ่อนเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม)

ส่วนผสมของหน้านิ่ม ใส่น้ำตาลทราย ผงวุ้น ผงโกโก้ เกลือ น้ำเปล่า นมข้นจืดลงไปในหม้อต้ม คนให้เข้ากันก่อนที่จะยกขึ้นตั้งไฟ

คนส่วนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดเล็กน้อย และเทลงไปในหม้อ

เคล็ดลับ: ขณะที่เทแป้งลงไปในหม้อให้ลดไฟลงาเป็นไฟอ่อน และคนไปด้วยเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

คนให้ส่วนผสมมีลักษณะที่ข้นขึ้นจากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตาและใส่เนยลงไป คนจนส่วนผสมมีลักษณะที่ขึ้นเงา จากนั้นคนส่วนผสมเพื่อไล่ความร้อนหรือพักจนหน้าเค้กเย็นก่อนที่จะนำไปแต่งเค้ก

เคล็ดลับ: ถ้าใส่ตอนหน้าเค้กร้อนๆ จะทำให้หน้าไม่จับตัวและหน้าเค้กจะไม่เรียบเนียนสวย

นำเนื้อเค้กที่อบเสร็จออกจากเตาพักเอาไว้ให้เย็น จากนั้นน้ำหน้าเค้กที่เย็นแล้วเทลงไปในเค้ก แต่งให้สวยงาม

เคล็ดลับ: ถ้าเข้าเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้ 5 วัน