อ่าน 36.4k ครั้ง
กุ้งเผ่า ผ่าครึ่ง มันเยิ้มๆ
Homeworkเมนูง่ายๆ แต่ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบ พอประมาณ ที่สำคัญคือการเลือกกุ้ง การย่าง และทำน้ำจิ้มให้แซ่บ
4 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ท่าน
- กุ้งแม่น้ำมีไข่ที่หัว 6-8ตัวโล1 kg
- เกลือเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด1 กาละมัง
- เตาอบ1 เตา
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ1-2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว5-6 ลูก
- รากผักชี1 ต้น
- กระเทียม1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- ครก หรือ เครื่องปั่น1 ชิ้น
- กรรไกรตัดของกิน1 เล่ม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- เลือกกุ้งแม่น้ำสดๆ (เอาร้านที่ไว้ใจได้)6-8 ตัวโล ราคาโลละ 500-750 บาท เลือกมา 1 kg เอาตัวที่หัวมีมัน😅 แม่ค้าจะรู้
- นำกุ้งที่ได้มา ใส่กาละมัง ใส่เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างให้สะอาด
- เตรียมมีดและกรรไกร ตัดหนวดขากุ้งให้เกลี้ยง
- เมื่อได้กุ้งที่ด้วนๆแล้ว😅เตรียมเอากรรไกรตัดเปลือกตรงท้องและหัว ให้เป็นลักษณะผ่าครึ่ง
- พลิกกุ้งหงายท้อง เอากรรไกรตัดตรงข้อต่อระหว่างหัวทั้งด้านบนหัว แล้วส่วนท้องลงมาถึงหาง
- จากนั้นใช้มีดผ่ากุ้งออกเป็น ครึ่งตัว จะผ่าออกจากกันเลย หรือ ผ่าแล้วเอามือแบะออกเป็น 2 ส่วนให้กุ้งยังติดกันก็ได้จะดูสวยงามกว่า
- แบะกุ้งเรียบร้อยวางเรียงบนจานเตรียมย่าง
- ย่างในเตาอบ ตั้งความร้าน 250°c ปรับไฟให้ร้อนทั้งส่วนบนและล่าง ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาที พอประมาณ 5-7 นาทีผ่านไป ปรับให้เหลือเฉพาะร้อนด้านบนอย่างเดียวเพื่อให้มันกุ้งและกุ้งสุกด้านบน ด้านล่างจะไม่แห้งมาก
- ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบปั่น😅 ใส่พริกแดง 4-5เม็ด พริกขี้หนูสวน 1-2 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย + น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย +น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ + กระเทียม 1/2 ถ้วย + รากผักชี 1 ต้น + เกลือ 1 ช้อนชา + ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ+มะนาว 1/4 ถ้วย กะๆปริมาณเอา ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันจบ
1
ถ้าเลือกกุ้งเอง ดูตรงส่วนระหว่างหัวกับลำตัวจะมีสีเหลืองๆ
2
3
4
5
ถ้าขยันๆ ก็เอาขี้ส่วนดำๆตรงด้านบนหัวกุ้งออกด้วย
6
ไม่ต้องห่วงมันบนหัว มันจะแข็งๆนิดๆ อยู่ก่อนย่างถ้าแบะหัวกุ้งแล้วมันก็จะแยกกันเป็น 2 ส่วนเอง
7
8
ถ้าชอบแบบเด้งๆ ต้องหมั่นดูเนื้อกุ้ง ถ้าดูสีส้มสุกกำลังดีแล้วเอาออกจากเตาเลย
9
แท็ก
เผยแพร่: 09/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
