อ่าน 768 ครั้ง
Yellow Crab Curry with Betal Leaves by Wongnai Co-Cooking
12Homework
แกงคั่วปูใบชะพลู เป็นเมนูแกงคั่วดั้งเดิมของไทย ซึ่งการทำเครื่องแกงควรใช้การตำเพราะจะทำให้น้ำมันหอมระเหยออกมาได้มากกว่าการปั่น ซึ่งจะยิ่งทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น
8 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)5 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)2 เม็ด
- ข่าแก่หั่นแว่นบาง (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)15 g
- ขมิ้นสดหั่นบาง (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)15 g
- ตะไคร้ซอย (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)20 g
- ผิวมะกรูด (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)5 g
- หอมแดง (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)60 g
- กระเทียม (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)30 g
- พริกไทยเม็ด (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)2 g
- กะปิ (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)20 g
- เกลือ (วัตถุดิบสำหรับพริกแกงคั่วใต้)1/2 ชช
- เนื้อปู (วัตถุดิบสำหรับแกง)150 g
- ใบชะพลูซอย (วัตถุดิบสำหรับแกง)100 g
- หัวกะทิ (วัตถุดิบสำหรับแกง)175 mL
- หางกะทิ (วัตถุดิบสำหรับแกง)250 mL
- พริกแกงคั่วใต้ (วัตถุดิบสำหรับแกง)4 ชต
- กะปิ (วัตถุดิบสำหรับแกง)ตามชอบ
- น้ำปลา (วัตถุดิบสำหรับแกง)1 ชต
- น้ำตาลปี๊ป (วัตถุดิบสำหรับแกง)1 ชต
- เส้นขนมจีน (เครื่องเคียง)100 g
- แตงกวา (เครื่องเคียง)50 g
- มะเขือไข่เต่า (เครื่องเคียง)50 g
- พริกชี้ฟ้าตกแต่ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ย่างกะปิให้หอม
- ตำเครื่องแกงตามลำดับ
- ผัดเครื่องแกงกับกะทิบางส่วนเพื่อทำการเข้าแกง พอกะทิเริ่มแตกมันให้ใส่กะทิที่เหลือลงไป หากแห้งไปค่อยๆเติมน้ำเปล่า
- ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปิ๊ป ชิมรส พอได้ที่ เติมเนื้อปูลงไป
- ตั้งให้น้ำเดือด ใส่ใบชะพลู พอสุกแล้วให้ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
1
2
3
4
5
แท็ก
เผยแพร่: 11/07/2019
มาเรียนทำอาหารกับเชฟสนุกมากค่ะ ได้เทคนิคดีๆกลับไปหลายอย่างเลย แกงปูก็อร่อยมากด้วยค่ะ
ถูกใจความคิดเห็น
หอม อร่อย เนื้อปูแน่น ๆ และ ได้เทคนิค ความรู้ต่าง ๆ จากเชฟ ได้เจอเพื่อน ๆ พี่ ๆ users (ขออนุญาติแปะรูปของเชฟนะครับ น่ากินมากครับ)
1 ถูกใจความคิดเห็น
So Good 😋
7 ถูกใจความคิดเห็น
0 ความคิดเห็น