- •
- •
- •
อ่าน 37.4k ครั้ง
ขั้วตับตุ๋นยาจีน (หมูตุ๋น)
Homeworkเคยไปกินตามร้านก๋วยเตี๋ยว เนื้อนุ่มๆอร่อยๆแบบนี้เราก็ทำเองได้ ต้องลองเลยจ้า
5 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
- ขั้วตับหมู1 Kg.
- หอมหัวใหญ่2 หัว
- เครื่องยาจีน1 ชุด
- รากผักชี3-4 ราก
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า2 ลิตร
- เกลือ(สำหรับล้างขั้วตับ)1 กำมือ
- ต้นหอมซอยตามชอบ
- คื่นฉ่ายชอยตามชอบ
- กระเทียมเจียวตามชอบ
- พริกไทยป่นตามชอบ
- กระเทียมดอง (ไม่เอาน้ำ)1 หัว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- นำขั้วตับมาล้างกับน้ำสะอาด ขยำร่วมกับเกลือ แล้วล้างจนน้ำใส สะเด็ดน้ำพักไว้ค่ะ
- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ ตามด้วยรากผักชี หอมหัวใหญ่ที่ผ่าครึ่ง พริกไทยขาวเม็ด และเครื่องยาจีน หัวกระเทียมดอง ต้มต่อจนน้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ขั้วตับลงไปต้มค่ะ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออก ค่อยๆช้อนฟองออกเรื่อยๆค่ะ จนฟองขุ่นๆลดลง
- ตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 45-60 นาที จากนั้นเริ่มปรุงรสค่ะ
- ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด เกลือ ชิมรสให้ออกหวานๆเค็มๆ
- เมื่อปรุงรสได้ตามชอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เวลาทานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมซอย คื่นฉ่ายซอย พริกไทยป่น
- ทานตอนร้อนๆ อร่อยมากค่ะ หรือจะเพิ่มเส้นลวก ก็กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นแล้ว
1
นำขั้วตับมาหั่นเป็นชิ้นก่อนล้างนะคะ หรือจะให้ที่เขียงหั่นให้เลยก็ได้ค่ะ
2
3
4
5
6
7
เผยแพร่: 17/01/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
