บะหมี่หมูแดงหมูกรอบ 🍜

Name: บะหมี่หมูแดงหมูกรอบ 🍜
Prep time: 23 h
Cook time: 1 h
Total time: 24 h

GopOpOp

Homework

โตแล้วจะกินหมูกรอบ หมูแดงชิ้นใหญ่แค่ไหนก็ได้ 😁 วันนี้กบทำเป็นสไตล์ฮ่องกงปนมั่วนะคะ 🤣🤣 ภายใต้สโลแกนทำอาหารได้สนุกดี ทำมั่วๆ สนุกกว่าเย๊อะ เน้น หมูกรอบกรอบนอกนุ่มใน หมูแดงนุ่มหอมน้ำผึ้ง น้ำราดหอมพะโล้ สามเกลอบางๆ ราดให้ฉ่ำ 🍜

3 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

บะหมี่ไข่ เส้นแบน1 ห่อ
ผักกวางตุ้งฮ่องเต้300 กรัม
หมูแดง - หมูสันใน2 เส้น
หมูแดง - รากผักชี8 ราก
หมูแดง - กระเทียม8 กลีบ
หมูแดง - พริกไทย1 ช้อนชา
หมูแดง - ผงพะโล้1 ช้อนโต๊ะ
หมูแดง - น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
หมูแดง - น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ
หมูแดง - ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
หมูแดง - ซีอิ๊วขาว5 ช้อนโต๊ะ
หมูแดง - สีส้ม1/2 ช้อนชา
หมูกรอบ - หมูสามชั้น700 กรัม
หมูกรอบ - เกลือ2+2 ช้อนโต๊ะ
หมูกรอบ - น้ำส้มสายชู1/2 ถ้วย
น้ำราด - น้ำหมัก น้ำย่าง หมูแดงที่เหลือทั้งหมด
น้ำราด - ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำราด - ซีอิ๊วขาว6 ช้อนโต๊ะ
น้ำราด - ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
น้ำราด - น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
น้ำราด - น้ำเปล่า1/2 ถ้วย
น้ำราด - แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 23 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

คนเครื่องหมักหมูแดง รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำหยาบๆ ผงพะโล้ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และ สีส้ม คนให้ละลาย แตะๆ ชิมรสได้ค่ะ

นำสันในลงคลุก ปกติกบจะทำเช้าเข้าตู้เย็นไว้ ตอนเย็นกลับข้างรอบนึง เช้าอีกวันเอาออกมาพักให้หายเย็นก็กลับข้างอีกรอบนึงค่ะ รอย่าง

หมูสามชั้นต้มกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 45 นาที พักให้เย็น จิ้มให้พรุน กรีดบากเป็นเส้น ทาเกลือ คว่ำหนังลงในน้ำส้มสายชู 20 นาที นำขึ้น กบจะเอาใส่กระชอน เข้าตู้เย็นแบบไม่ปิดฝา ให้ลมเย็นพัดผิวให้แห้ง 1 คืนค่ะ

วันรุ่งขึ้น ก็เอาหมูกรอบเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันก่อน ไฟ 200 องศา 15 นาทีกลับข้าง ต่ออีก 15 นาที ถ้าสียังไม่โดนให้ต่อครั้งละ 5 นาที พร้อมกลับข้างไปเรื่อยๆ ค่ะ เสร็จแล้วรินน้ำมันเก็บไว้ใช้ อย่าทิ้งไว้ในหม้อทอด เพราะจะทำหมูแดงต่อ และน้ำย่างหมูแดงจะเอาไปทำน้ำราดค่ะ ไม่งั้นจะมันเกินไป

ย่างหมูแดงด้วยไฟ 180 องศา 15 นาที กลับข้างต่ออีก 15 นาทีค่ะ เอาออกพักไว้

ลวกผักกาดฮ่องเต้เตรียมไว้

นำเส้นมานวดเอาแป้งส่วนเกินออก ลวก น็อคน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เอาลงเคล้าซีอิ๊วขาว กับ น้ำมันกระเทียมเจียวค่ะ

รินน้ำย่างหมูแดง น้ำหมักหมูแดง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำเปล่า ลงโถปั่น ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ ตั้งไฟอ่อน ชิมรส ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ เติมลงไป คนเร็วๆ ให้น้ำราดหนืดเล็กน้อย