- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 2.7k ครั้ง
บะหมี่หมูแดง 🍜
Homeworkวันนี้กบทำบะหมี่หมูแดงค่ะ กบจะทำแบบอบน้ำผึ้งนะคะ จะเป็นสไตล์ฮ่องกง หมูแดงจะหอมมว๊ากกก เค็มหวานนุ่มละมุน บะหมี่ที่ใช้จะเป็นบะหมี่ไข่เส้นแบน หรือ บะหมี่ปราบเซียนค่ะ แต่วันนี้บะหมี่โดนช่างกบปราบก่อน เส้นจะหอมเหนียวนุ่มหนึบ มีรสเค็มอ่อนๆ ค่ะ 😊
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- หมูแดง-หมูสันใน1 เส้น
- หมูแดง-รากผักชี8 ราก
- หมูแดง-กระเทียมจีน8 กลีบ
- หมูแดง-พริกไทย1 ช้อนชา
- หมูแดง-ผงพะโล้1 ช้อนโต๊ะ
- หมูแดง-น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
- หมูแดง-น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ
- หมูแดง-ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
- หมูแดง-ซีอิ๊วขาว5 ช้อนโต๊ะ
- หมูแดง-สีส้ม1/2 ช้อนชา
- น้ำหมูแดง-น้ำหมักที่มีอยู่
- น้ำหมูแดง-น้ำเปล่า1/2 ถ้วย
- น้ำหมูแดง-ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหมูแดง-งาขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหมูแดง-แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่-บะหมี่ไข่10 ก้อน
- บะหมี่-น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่-น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่-น้ำมันกระเทียมเจียว3 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่-ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดฮ่องเต้300 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 12 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ดูเหมือนวัตถุดิบจะเยอะ แต่จริงๆ ทำไม่ยากเลยค่ะ ทำแล้วจะเหมือนตามร้านอาหารดีๆ ในเยาวราชเลย มาทำด้วยกันค่ะ เริ่มจากโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยทำสามเกลอ
- ผสมซอสหมักประกอบด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สามเกลอ และ สีส้ม ใช้สีส้มนะคะ ไม่เอาสีแดง ทำออกมาแล้วสีจะสวย สีแดงทำออกมาแล้วจะเป็นแดงเข้มดำๆ ค่ะ ไม่สวย คนจนน้ำตาลละลาย
- ใส่หมูสันใน คนให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ ปิดฝาใส่ตู้เย็น ครบ 6 ชั่วโมง กลับข้างค่ะ หมัก 12 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย สีที่เห็นกบหมัก 24 ชั่วโมงค่ะ
- นำหมูแดงใส่เตาอบ อบ 30 นาที กลับข้าง พรมน้ำไม่ให้หมูแดงแห้งเกินไปอบต่อ 45 นาที
- ในส่วนของน้ำหมัก เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟอ่อนทเติมงาขาว ต้มให้เดือด
- ผสมแป้งมันกันน้ำเล็กน้อย รินใส่ลงไปในน้ำราด คนเร็วๆ ให้แป้งสุก ปิดไฟ ใช่ได้ค่ะ
- บะหมี่ไข่เส้นแบน หรือ บะหมี่ปราบเซียน เพราะน้องมีความนุ่มมาก เละง่าย วางทิ้งไว้แป๊บเดียวเป็นก้อน แต่รสชาติดีมาก เหนียวนุ่มหนึบหนับสุดๆ เหมาะกับการทำบะหมี่แห้ง เพราะรสชาติของบะหมี่ดีแล้ว เส้นที่แบนจะจับน้ำซอสได้อย่างเต็มที่ค่ะ วิธีทำ ตั้งน้ำต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ระหว่างรอเดือดจับเส้นมานวดเอาแป้งส่วนเกินออกให้ได้มากที่สุด อย่าล้าง ให้ใช้การนวดค่ะ พอน้ำเดือด เอาเส้นลง ใช้ตะเกียบยี พอเห็นเส้นเริ่มลอย ยกขึ้นรินใส่กระชอน แล้วนำลงน้ำเย็น คนๆ รินใส่กระชอน แล้วเอาลงน้ำเย็นอีกครั้ง แล้วรินใส่กระชอน สะบัดน้ำออกให้หมดค่ะ
- นำบะหมี่ใส่ชามใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ซีอิ๊วขาว ตะกุยเส้นให้น้ำมันเคลือบเส้นให้ทั่วๆ ค่ะ ทิ้งไว้ เส้นก็จะไม่ติดกันค่ะ ลวกผักกาดฮ่องเต้
- เสร็จพร้อมเสริฟ #ทำเองกินเองนักเลงพอbyช่างกบ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
เผยแพร่: 03/02/2024
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
