อ่าน 1.9k ครั้ง
ปลาช่อนต้มยำแห้ง
Homeworkเป็นเมนูปลาที่รักสุขภาพมากๆเพราะใส่ผัก สมุนไพรไทยๆ เต็มพิกัด นอกจากรสจะแซ่บจี๊ดจ๊าดแล้วยังหอมทะลุซอยจนเพื่อนบ้านน้ำลายสอ อิอิอิ
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ท่าน
- ปลาช่อน1 ตัว
- น้ำพริกเผาแม่ประนอม1 กระปุก
- มะนาว3-4 ลูก
- น้ำปลา2 -3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล(หรือน้ำผึ้งป่า)1 ถ้วยตวง
- รวมสมุนไพรต้มยำ พริก ตะไคร้ ใบมะกูด ข่า1 ถ้วยตวง
- ผักรวมตามใจชอบ1 ถ้วยตวง
- กระทิชาวเกาะ1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- ขอดเกล็ด ควักไส้ปลาช่อน ล้างปลากับเกลือปนถูกให้สะอาด ไม่มีเหมือกและหมดกลิ่นฉุนคาวมปลา จากนั้นใช้มีดกรีดเพื่อให้ไอความร้อนเข้าถึงเนื้อปลาด้านในง่ายขึ้น ด้านข้างลำตัวปลา (หรือ ตรงท้องเพื่อความสวยงาม)วางปลาลงในหม้ออบ ที่เตรียมผักสะอาดปูวางไว้แล้ว
- เอาถ้วยใบใหญ่ใส่ส่งผสมและสมุนไพรคลุกเคล้าให้เข้ากันในถ้วย (คล้ายๆทำน้ำยำ) พอเข้ากันดีให้ลองชิมรสก่อน ต้องทำให้เข้มข้นๆ เพื่อคงความกลมกล่อม แซ่บนัวไว้มากๆ เพราะพอเราอบปลาได้ที่ 15-20นาที ปลาจะคายน้ำในตัวมันออกมา เครื่องปรุงรสจะได้ไม่จืด
- ราดเครื่องปรุงในถ้วยลงไปในหม้ออบ ใช้ช้อนวิดๆน้ำยำราดใส่ตัวปลาช่อนให้ทั่ว (หรือล้างมือให้สะอาดๆ แล้วใช้มือคลุกปลาอย่างเบามือ)
- ปิดฝาหม้อ เปิดสวิทช์ ..ตั้งเวลาอบ 20 นาที (ใครใคร่ใช้ตู้อบก็ใช้ ใครใคร่ใช้หม้ออบก็ใช้ ใครไม่มีพวกเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบนี้ก็จะอบกับหม้อและเตาแก๊ส หรือหม้อหุงข้าวก็ได้ค่ะ)
1
ถ้าไม่มีหม้ออบ ก็สามารถใช้หม้อหุงข้าวลองทำดูได้ค่ะ
2
ปรุงรสให้จัดจ้านที่สุด ดับเบิ้ลๆแซ่บไปเลย ใครชอบเผ็ดเปรี้ยวเพิ่มพริกมะนาวเต็มที่
3
คลุกเคล้าเบาๆนะจ้ะ ระวังปลาช้ำ ระวังเนื้อปลาเละ
4
ถ้าใช้สูตรนี้กับตู้อบไมโครเวฟอาจจะต้องคอยสังเกตเวลาเอาค่ะไม่น่าจะถึง 20 นาทีก็คงสุกหมด ระวังอาหารจะแห้งเกินไป และใช้ไฟกลาง
แท็ก
เผยแพร่: 27/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
