อ่าน 61.1k ครั้ง
หมูโสร่งเสี่ยงทาย
Homework
เป็นเมนูที่ออเจ้าควรทำให้ท่านขุนรับประทานนะเจ้าค่ะ
หมูโสร่งใส้ไขเค็มเสี่ยงทาย รับรองท่านขุนจะติดใจ
(ใส่ไส้ไข่เค็มบางชิ้น เวลาทานมาเดากันสิว่าจะมีไข่เค็มข้างในหรือไม่) ใครเดาไม่ถูกโดนจุ๊ฟนะเจ้าค่ะ ^__^
17 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 2 คน ท่านขุนและออเจ้า
- หมูบด300 กรัม
- รากผักชี10 ราก
- กระเทียม5 กลีบ
- เม็ดพริกไทยดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่ซั่ว1 ถุง
- น้ำมันปาล์ม1 ขวด
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ไข่เค็ม (ใช้เฉพาะไข่แดง)4 ฟอง
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม
วิธีทำ
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- โขลกรากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทยดำ
- หมักหมูบดด้วย ซอส 1 ช้อนโต๊ะ, รสดีรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง ไข่ไก่ 2 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ลวกเส้นหมี่ซั่ว ประมาณ 1 นาที ให้เส้นนิ่มพอประมาณ หลังจากนั้นตักไปแช่ในน้ำเย็น
- นำหมูบดที่หมักแล้วมาห่อกับไข่แดงของไข่เค็ม ปั้นเป็นก้อนๆ เท่าเม็ดมะยม จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วมาจับเป็บ 3 เส้น แล้วนำมาพันกับหมู ที่ปั้นเป็นก้อน
- นำหมูที่พันด้วยเส้นหมี่ซั่ว มาทอดในน้ำมันที่ท่วม ครั้งแรกที่เอาหมูลงใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศา หลังจากนั้นเมื่อเส้นเหลืองนิดๆ ให้เพิ่มไฟแรงขึ้นประมาณ 240 องศา เพื่อไม่ให้หมูอมน้ำมัน เสร็จแล้วตักพักน้ำมัน จัดใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้มไก่แม่ประนอม พอกัดหมูจะได้รสสัมผัสของรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ที่โขลกพอหยาบๆ และรสชชาติมันๆ ของไข่แดงของไข่เค็ม >>อย่าลืมส่งการบ้านนะคะออเจ้า<<
1
โขลกแบบหยาบๆ จะได้รสสัมผัสเวลาเคี้ยวหมู
2
ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อไม่ให้หมูเหลวจนเกินไป ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อให้หมูนุ่มและจับตัวมากขึ้น จะได้ไม่เละเวลาห่อและทอด (สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ)
3
อย่าลวกเส้นนาน อาจทำให้เส้นเละได้ และควรค้นเส้นไปในทิศทางเดียวกัน จะได้ง่ายต่อการจับเส้นมาพันกับหมูในขั้นตอนถัดไป
4
อย่าปั้นหมูก้อนใหญ่มาก เวลาทอดอาจทำให้หมูไม่สุก
5
เวลาทอดอาจมีเส้นหมี่คลายตัวออกมา หลังจากทอดเสร็จสามารถตัดตกแต่งได้ก่อนจัดใส่จาน เพื่อความสวยงาม
เผยแพร่: 30/03/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
3 ความคิดเห็น
Ribbin Chs
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณมากคร๊าาา อย่าลืมลองทำให้ท่านขุนลองทานดูนะคะ ^__^'
By Bee
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
ชื่อเมนูน่ารักจังเลยค่ะ และน่าทานด้วย
Suwat Sangkhanyanon
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
สวยงามน่าทานมากครับ