หมูโสร่งเสี่ยงทาย

Name: หมูโสร่งเสี่ยงทาย
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 คน ท่านขุนและออเจ้า

Ribbin Chs

Homework

เป็นเมนูที่ออเจ้าควรทำให้ท่านขุนรับประทานนะเจ้าค่ะ หมูโสร่งใส้ไขเค็มเสี่ยงทาย รับรองท่านขุนจะติดใจ (ใส่ไส้ไข่เค็มบางชิ้น เวลาทานมาเดากันสิว่าจะมีไข่เค็มข้างในหรือไม่) ใครเดาไม่ถูกโดนจุ๊ฟนะเจ้าค่ะ ^__^

17 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 2 คน ท่านขุนและออเจ้า

หมูบด300 กรัม
รากผักชี10 ราก
กระเทียม5 กลีบ
เม็ดพริกไทยดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่ซั่ว1 ถุง
น้ำมันปาล์ม1 ขวด
ไข่ไก่2 ฟอง
ไข่เค็ม (ใช้เฉพาะไข่แดง)4 ฟอง
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม

วิธีทำ

เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

โขลกรากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทยดำ

เคล็ดลับ: โขลกแบบหยาบๆ จะได้รสสัมผัสเวลาเคี้ยวหมู

หมักหมูบดด้วย ซอส 1 ช้อนโต๊ะ, รสดีรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง ไข่ไก่ 2 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อไม่ให้หมูเหลวจนเกินไป ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อให้หมูนุ่มและจับตัวมากขึ้น จะได้ไม่เละเวลาห่อและทอด (สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามใจชอบ)

ลวกเส้นหมี่ซั่ว ประมาณ 1 นาที ให้เส้นนิ่มพอประมาณ หลังจากนั้นตักไปแช่ในน้ำเย็น

เคล็ดลับ: อย่าลวกเส้นนาน อาจทำให้เส้นเละได้ และควรค้นเส้นไปในทิศทางเดียวกัน จะได้ง่ายต่อการจับเส้นมาพันกับหมูในขั้นตอนถัดไป

นำหมูบดที่หมักแล้วมาห่อกับไข่แดงของไข่เค็ม ปั้นเป็นก้อนๆ เท่าเม็ดมะยม จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วมาจับเป็บ 3 เส้น แล้วนำมาพันกับหมู ที่ปั้นเป็นก้อน

เคล็ดลับ: อย่าปั้นหมูก้อนใหญ่มาก เวลาทอดอาจทำให้หมูไม่สุก

นำหมูที่พันด้วยเส้นหมี่ซั่ว มาทอดในน้ำมันที่ท่วม ครั้งแรกที่เอาหมูลงใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศา หลังจากนั้นเมื่อเส้นเหลืองนิดๆ ให้เพิ่มไฟแรงขึ้นประมาณ 240 องศา เพื่อไม่ให้หมูอมน้ำมัน เสร็จแล้วตักพักน้ำมัน จัดใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้มไก่แม่ประนอม พอกัดหมูจะได้รสสัมผัสของรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ที่โขลกพอหยาบๆ และรสชชาติมันๆ ของไข่แดงของไข่เค็ม >>อย่าลืมส่งการบ้านนะคะออเจ้า<<

เคล็ดลับ: เวลาทอดอาจมีเส้นหมี่คลายตัวออกมา หลังจากทอดเสร็จสามารถตัดตกแต่งได้ก่อนจัดใส่จาน เพื่อความสวยงาม