- •
- •
- •
- •
อ่าน 6.9k ครั้ง
เปลมินี เกี๊ยวรัสเซีย (Pelmini - Пельмени)
Homeworkเกี๊ยวรัสเซีย หรือที่เรียกเป็นภาษารัสเซียว่า เปลมินี(Pelmini - пельмени) ลูกทรงกลม ใหญ่ อ้วน ดูภายนอกนึกว่า tortellini พาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลี แต่ไม่ใช่ เน้นทานคู่กับ sour cream รสชาติแตกต่าง ไม่คุ้นลิ้นคนไทย ทำง่าย ไว้เป็นตัวเลือกเวลาเบื่อเกี๊ยวแบบเดิมๆ
1 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5-6 ที่
- แป้งสาลีอเนกประสงค์600 กรัม
- น้ำเปล่า190 มล.
- น้ำมันพืช60 มล.
- เกลือ1 ช้อนชา
- ไข่ไก่2 ฟอง
- เนื้อวัวบด300 กรัม
- เนื้อหมูบด300 กรัม
- กระเทียมจีนสับละเอียด4 กลีบ
- หอมแดงหรือหอมใหญ่สับละเอียด3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าใส่ในไส้เกี๊ยว70 มล
- เกลือใส่ไส้เกี๊ยว1 ช้อนชา
- ผักชีลาวปริมาณตามชอบ
- พริกไทยปริมาณตามชอบ
- sour creamผริมาณตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 2 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เตรียมทำแป้ง โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์มาร่อน ในปริมาณ 600 กรัม เมื่อร่อนเสร็จทำหลุมตรงกลางแป้ง ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วสีให้ไข่แตก จากนั้นเติมน้ำที่ผสมกับน้ำมันพืชลงไป แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
- เมื่อคนพอหยาบให้เทแป้งออกมาบนเขียงไม้ และนวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
- ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้ที่จะใส่ในเกี๊ยว โดยการนำเนื้อวัวบดผสมเนื้อหมูบด ตามด้วยกระเทียมสับ หอมใหญ่สับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่น้ำเปล่าปริมาณ 70 มล. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นให้นำแป้งที่พักเสร็จแล้วออกมา ตัดแบ่งทีละส่วน แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้พิมพ์วงกลม หรือถ้วยน้ำจิ้มตัดแป้งให้เป็นวงกลมเล็กๆ
- นำไส้ที่เตรียมไว้มาใส่ในแป้ง
- จัดการห่อ โดยให้ไส้อยู่ตรงกลาง พับเป็นครึ่งวงกลมแล้วปิดขอบให้เรียบร้อยด้วยการใช้นิ้วกดที่แป้ง จากนั้นดึงปลายแป้งทั้งสองด้านมาไว้ด้านล่างครึ่งวงกลม จะได้รูปร่างหน้าตาดังภาพ
- เมื่อทำเสร็จทั้งหมด จึงสามารถต้มได้ โดยใช้เวลาต้มประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและไส้ โรยหน้าด้วยผักชีลาว เกลือ พริกไทย รับประทานคู่กับครีมเปรี้ยว(sour cream) รสชาติมันๆ ค่อนไปทางจืดตามสไตล์อาหารรัสเซีย
1
2
พักแป้งต้องคลุมด้วยผ้าหรือห่อพลาสติค ไม่ต้องใส่ตู้เย
3
สูตรดั้งเดิมคนรัสเซียคือเนื้อวัวล้วน แต่หากไม่รับประทานเนื้อ สามารถเปลี่ยนเป็นหมู ไก่ เห็ดหรือมันฝรั่งได้
4
ไม่ควรรีดให้บางเกินไปเพราะจะไม่ใช่เกี๊ยวรัสเซีย
5
6
7
ขั้นตอนนี้สามารถแบ่งใส่ถาดและนำเข้าช่องแข็งไว้ได้
เผยแพร่: 28/04/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
2 ความคิดเห็น
Pearploy Stp.
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ลองทำดูนะค้าาาา
GopOpOp
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
กำลังติดซีรี่ย์รัสเซียเลยค่ะ ถ้าได้เกี๊ยวมาทานตอนดู ... ฟินส์ 😋
