ขนมคริสตัลสาคูไส้ถั่วกวน crystal sago with bean paste

Name: ขนมคริสตัลสาคูไส้ถั่วกวน crystal sago with bean paste
Yield: 12 - 15 ชิ้นขึ้นกับขนาดพิมพ์ที่ใช้

Bambibam❤

Homework

สูตรนี้อร่อย แป้งเหนียวหนึบ หวานน้อย อร่อยกำลังดี อิ่มท้องด้วยคะ เหมาะมากสำหรับเป็นอาหารว่าง สำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ คนทานเจ หรือทานมังสวิรัติ ก็สามารถทานได้นะคะ😘❤

2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 12 - 15 ชิ้นขึ้นกับขนาดพิมพ์ที่ใช้

**ส่วนของแป้ง**
สาคูก่อนนำไปแช่น้ำ200 g
น้ำร้อน200 ml
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด50 g
น้ำตาล40 g
**ส่วนของไส้**
ถั่วแดง/ดำ นน.ก่อนต้ม200 g
น้ำตาลทราย(ใครชอบหวานมากน้อยเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ) สายสุขภาพใช้น้ำตาลหญ้าหวานแทนได้100 g
น้ำมันคาโนล่าหรือทานตะวันหรือรำข้าว40 g
เกลือป่น1/4 ชช
แป้งข้าวเหนียว 10 กรัม+น้ำเปล่า2ชต

วิธีทำ

นำสาคูมาแช่ในในร้อนประมาณ 30 นาที แล้วนำสาคูมานวด ใส่น้ำตาลลงไป นวดส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยทยอยใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดลงไป นวดให้เนียน เหนียว นุ่ม โดยที่แป้งไม่ติดมือให้สามารถปั้นได้ พักแป้งไว้คลุมให้มิดชิดพักไว้สัก 15 - 30 นาที (เราพักแป้ง 15 นาที) (แป้งแห้งไปสามารถเพิ่มน้ำได้ถ้าเหลวไปสามารถเพิ่มแป้งส่วนผสมไม่ตายตัวขึ้นอยู่กับหลายๆปัจจัย)

นำถั่วไปต้มให้เปื่อยสุก จากนั้นนำมาปั่นละเอียด แล้วใช้กระชอนกรองเพื่อให้มีความละเอียดมากขึ้น แล้วนำไปใส่ในกระทะ+น้ำตาลทราย+น้ำมัน+เกลือป่น+แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำ คนทุกอย่างให้เข้ากันให้แป้งละลาย ทำการเปิดเตา ใช้ไฟอ่อน คนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ติดก้นกระทะ กวนจนกว่าถั่วจะสุกได้ที่ ล่อนจากก้นกระทะ กวนจนทุกอย่างไม่ติดกระทะไม่ติดไม้พาย ตักใส่ภาชนะ พักไว้

หลังจากพักแป้งครบเวลาแล้วนำแป้งออกมานวดสัก 5 นาที แล้วนำส่วนของแป้งและไส้ขนมมาปั้นตามขนาดที่เราต้องการ จากนั้นนำส่วนไส้มาใส่ลงในแป้งแล้วปิดให้มิดชิด ปั้นแล้วปิดให้มิดเพื่อไม่ให้ลมเข้าเพื่อแป้งจะได้ไม่แห้ง แล้วค่อยทยอยนำออกมาขึ้นรูปทีละชิ้น

นำขนมมากดในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ตามขนาดที่เราต้องการ อย่าลืมทาน้ำมันบางๆลงในพิมพ์ที่จะใช้กดเพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์ เราใช้ชนาด 75 g อย่าลืมวางบนกระดาษไขด้วยนะคะ ตัดกระดาษไขให้มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย