간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

Name: 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส
Yield: 6-7 ตัว 2-3 กก.

🇰🇷ตำรับเกาหลี บรรยายไทย🇹🇭

Homework

คันจังเกจัง ปูดองตำรับเกาหลี ที่โคตรจะคลีน ลองทำดู🤗🤗🤗

6 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 6-7 ตัว 2-3 กก.

ปูม้า (ยังไม่ตาย)2-3 กก.
แอปเปิ้ล (หั่นบาง)1 ลูก
หอมใหญ่ ซอยบาง1 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่6 กลีบ
ขิงสับละเอียดช้อนโต๊ะ
พริกเขียวหั่น6 เม็ด
พริกแห้ง4-6 เม็ด
สาหร่ายทาชิมะ5x8 นิ้ว
ซอสถั่วเหลือง (เกาหลี)2 1/2 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าว1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า6 ถ้วย
ต้นหอมซอย (โรยหน้า จัดเสิร์ฟ)
พริกแห้งซอยฝอย (ตัวเลือก)

วิธีทำ

เตรียมหั่นแอปเปิ้ล หอมใหญ่ พริกเขียว พริกแดง สาหร่ายทาชิมะ กระเทียม ขิงสับ พักไว้

เคล็ดลับ: พริกเขียว ไม่ต้องหั่นก็ได้ เพราะบ้านเรามีแต่เม็ดเล็กที่เผ็ดๆ ใส่ลงไปเยอะๆ เลยได้คะ 10 เม็ด ช่วยให้ซุปออกรสยิ่งขึ้น

วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

นำทุกอย่างในขั้นตอนแรก ใส่ลงในหม้อ ภาชนะที่ทนความร้อนได้เป็นชั่วโมง ตามด้วยซอสถั่วเหลือง (เกาหลี)

เคล็ดลับ: ซอสถั่วเหลืองของเกาหลี มีชื่อว่า คันจัง รสจะเข้มข้นกว่าของบ้านเรามาก ถ้าใช้ของบ้านเราทำ แนะนำเพิ่มเป็น 2 ถ้วยตวง

ตามด้วยน้ำเชื่อมข้าว และน้ำเปล่า 6 ถ้วย ตั้งเตาไฟแรง รอเดือด 20 นาที เดือดแล้ว เบาไฟลงเหลือไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: หากไม่มีน้ำเชื่อมข้าว น้ำเชื่อมบ้านเราใช้แทนได้

ระหว่างที่กำลังต้มอยู่ หันมาแกะกระดองปู เอากับปิ้งปูทิ้ง ตัดขาเดินและปอดทิ้ง แล้วเอาแปรง แปรงสิ่งสกปรกออกให้หมด สะเด็ดน้ำเบาๆ ประกบกระดองเข้าคู่กันไว้เหมือนเดิม เมื่อซอสต้มได้เวลาแล้ว ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำออก เอากากทิ้ง

หาโหลแก้ว หรือภาชนะใส่ปู จากนั้นเทน้ำซอสต้มลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็น 1 วัน ก็เอาออกมาจัดได้แล้ว ปูสดเก็บได้นาน 2-3 อาทิตย์ ถ้าเป็นปูเนื้อจะอร่อยกว่า แต่จะดูดยากนิดนึง ต้องเลือกตัวเล็กๆ

เคล็ดลับ: ปูไม่สด หรือตายแล้ว ควรทานให้หมดภายใน 3 วัน