1. 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส
간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

อ่าน 4.5k ครั้ง

간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

คันจังเกจัง ปูดองตำรับเกาหลี ที่โคตรจะคลีน ลองทำดู🤗🤗🤗
6 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 6-7 ตัว 2-3 กก.
  • ปูม้า (ยังไม่ตาย)2-3 กก.
  • แอปเปิ้ล (หั่นบาง)1 ลูก
  • หอมใหญ่ ซอยบาง1 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่6 กลีบ
  • ขิงสับละเอียดช้อนโต๊ะ
  • พริกเขียวหั่น6 เม็ด
  • พริกแห้ง4-6 เม็ด
  • สาหร่ายทาชิมะ5x8 นิ้ว
  • ซอสถั่วเหลือง (เกาหลี)2 1/2 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมข้าว1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า6 ถ้วย
  • ต้นหอมซอย (โรยหน้า จัดเสิร์ฟ)
  • พริกแห้งซอยฝอย (ตัวเลือก)

วิธีทำ

    1
  1. เตรียมหั่นแอปเปิ้ล หอมใหญ่ พริกเขียว พริกแดง สาหร่ายทาชิมะ กระเทียม ขิงสับ พักไว้
  2. พริกเขียว ไม่ต้องหั่นก็ได้ เพราะบ้านเรามีแต่เม็ดเล็กที่เผ็ดๆ ใส่ลงไปเยอะๆ เลยได้คะ 10 เม็ด ช่วยให้ซุปออกรสยิ่งขึ้น
    วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

    2
  3. นำทุกอย่างในขั้นตอนแรก ใส่ลงในหม้อ ภาชนะที่ทนความร้อนได้เป็นชั่วโมง ตามด้วยซอสถั่วเหลือง (เกาหลี)
  4. ซอสถั่วเหลืองของเกาหลี มีชื่อว่า คันจัง รสจะเข้มข้นกว่าของบ้านเรามาก ถ้าใช้ของบ้านเราทำ แนะนำเพิ่มเป็น 2 ถ้วยตวง
    วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

    3
  5. ตามด้วยน้ำเชื่อมข้าว และน้ำเปล่า 6 ถ้วย ตั้งเตาไฟแรง รอเดือด 20 นาที เดือดแล้ว เบาไฟลงเหลือไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง
  6. หากไม่มีน้ำเชื่อมข้าว น้ำเชื่อมบ้านเราใช้แทนได้
    วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

    4
  7. ระหว่างที่กำลังต้มอยู่ หันมาแกะกระดองปู เอากับปิ้งปูทิ้ง ตัดขาเดินและปอดทิ้ง แล้วเอาแปรง แปรงสิ่งสกปรกออกให้หมด สะเด็ดน้ำเบาๆ ประกบกระดองเข้าคู่กันไว้เหมือนเดิม เมื่อซอสต้มได้เวลาแล้ว ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำออก เอากากทิ้ง
  8. วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

    5
  9. หาโหลแก้ว หรือภาชนะใส่ปู จากนั้นเทน้ำซอสต้มลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็น 1 วัน ก็เอาออกมาจัดได้แล้ว ปูสดเก็บได้นาน 2-3 อาทิตย์ ถ้าเป็นปูเนื้อจะอร่อยกว่า แต่จะดูดยากนิดนึง ต้องเลือกตัวเล็กๆ
  10. ปูไม่สด หรือตายแล้ว ควรทานให้หมดภายใน 3 วัน
    วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

    6
  11. หาโหลแก้ว หรือภาชนะใส่ปู จากนั้นเทน้ำซอสต้มลงไป ปิดฝาเข้าตู้เย็น 1 วัน ก็เอาออกมาจัดได้แล้ว ปูสดเก็บได้นาน 2-3 อาทิตย์ ถ้าเป็นปูเนื้อจะอร่อยกว่า แต่จะดูดยากนิดนึง ต้องเลือกตัวเล็กๆ
  12. ปูไม่สด หรือตายแล้ว ควรทานให้หมดภายใน 3 วัน
    วิธีทำ 간장게장 (Ganjang-gejang) Raw Crabs Marinated In Soy Sauce/ปูดองซอส

เผยแพร่: 04/08/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

3 ความคิดเห็น
photo
ใช้ซอสฝาเขียวตราภูเขาก็ได้ค่ะ แต่ 2 เท่าของในสูตร ถ้าไปเจอในห้าง ใช้ ชินคันจัง ยี่ห้อ Sempio ได้ค่ะ ในห้าง พวกเดอะมอลล์ มีค่ะ
photo
ออย
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
ซอสถั่วเหลืองใช้แบบไหน ยี่ห้ออะไรคะ ถ้าเป็นของไทยมียี่ห้อไหนใกล้เคียงมั้ยคะ
photo
Janeojane
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ดูดีมาก น่าทานมากเลยค่ะ