อ่าน 3.7k ครั้ง
สเต็กหมูฟิเลมิยองซอสพริกไทยดำกับมันบดวิลเลี่ยมและผักผัดเนย
Homeworkสเต็กฟิเลมิยอง เนื้อนุ่ม ทานคู่กับซอสพริกไทยไวน์ขาว มัดบดวิลเลี่ยม น่ารักๆ และผักผัดเนย
18 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
- สันในหมู120 กรัม
- เบคอนสไลด์ยาว1 แผ่น
- มันฝรั่ง1 ลูก
- เนยจืด40 กรัม
- เกลือป่น1 กรัม
- ครีม1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน
- ไวน์ขาว1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน2 ช้อนชา
- เบบี้แครอท
- ข้าวโพดอ่อน
- ถั่วหวาน
- ก้านชมพู่สำหรับตกแต่งมันวิลเลี่ยม
- พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์
- เกล็ดขนมปัง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง นำไปต้มในน้ำเดือดทั้งลูก ประมาณ 30 นาที ปริมาณน้ำต้องท่วมมันฝรั่ง (ระยะเวลาสุกขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง) ใช้แท่งเหล็กเสียบมันฝรั่ง ถ้าสุกแล้ว จะแทงผ่านทะลุไปอย่างง่ายดาย
- นำมันฝรั่งที่สุกแล้ว ใช้ Grinder บดในอ่างผสมทันทีขณะร้อนๆ จนเนื้อเนียนละเอียดไม่เป็นไตๆ ใส่เนยจืด 20 กรัม ครีม เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อยแร็ปพักไว้
- นำหมูสันในที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาทุบเพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม โรยเกลือป่นและพริกไทยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน แล้วทำให้เป็นก้อน นำเบคอนสไลด์มาพันข้างๆชิ้นหมู ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไม่ให้เบคอนหลุดออกจากกัน นำไปกริลไฟอ่อนในกระทะเคลือบกันติดทาน้ำมันบางๆ กริลหน้าหลัง และเบคอนข้างๆ พอเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนยกลง นำไปอบ ใช้ความร้อน 170 ประมาณ 6 นาที เมื่อสุก นำไม้จิ้มฟันที่กลัดออก
- นำน้ำหมูที่ได้จากการอบ มาใส่ในกระทะใบเดิมที่กริล เติมน้ำเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งมันลงไปผัดจนข้นเหนียวเริ่มมีสีน้ำตาล ใส่ไวน์ขาวลงไป ขั้นตอนนี้ต้องระวัง ไฟลุก บางคนอาจเอากระทะออกมาห่างเปลวไฟก็ได้ครับเซฟตัวเองไว้ ใส่พริกไทยอ่อนลงไปผัดพอสุก ยกลง
- มาทำมันบดวิลเลี่ยมกันต่อ โดยการปั้นให้เป็นรูปทรงของลูกแพร และเป็นแท่งอย่างในรูป นำไปชุบแป้งอเนกประสงค์ ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดไฟปานกลาง ให้ได้สีเหลืองนวลอย่างในรูป ไม่เกิน 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ ใช้ก้านชมพู่ปักตรงหัวชิ้นที่เป็นลูกแพร
- ตัดขั้วเบบี้แครอท หั่นข้าวโพดอ่อน และถั่วหวาน ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว นำมาผัดกับเนยจืด 20 กรัมพอสุก จัดเสิร์ฟใส่ภาชนะ พร้อมสเต็กหมูฟิเลมิยอง มันบดวิลเลี่ยม และซอสพริกไทย
1
2
3
4
5
6
ผักผัดเนยต้องมีความมันวาว จะทำให้อาหารดูน่ารับประทาน
เผยแพร่: 13/09/2018 • อัพเดท: 02/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
