ข้าวเหนียวมูนใบเตย ข้าวเหนียวมะม่วง

Name: ข้าวเหนียวมูนใบเตย ข้าวเหนียวมะม่วง
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 3-4

Charmmy Orn

Homework

เป็นเมนูโปรดปรานของใครหลายคน มะม่วงสุกน้ำดอกไม้ ทานคู่กับข้าวเหนียวมูล ราดด้วยน้ำกะทิ อร่อยสุดๆ หรือจะทานกับขนุน. สังขยาก็ได้

9 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 3-4

ข้าวเหนียว(วันนี้ไม่ได้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู)2ถ้วยตวง
น้ำกะทิ350มล.
น้ำตาลทราย250
สารส้ม1ก้อน
ใบเตย6-7ใบ
มะม่วงน้ำดอกไม้สุก ตามใจชอบ
น้ำเปล่า
---น้ำกะทิราด---
กะทิ300มล.
แป้งมัน1/2ชต.
แป้งท้าวยายม่อม1/2ชช
เกลือป่น1ชช.

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 4 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เริ่มจากเทข้าวเหนียวใช่ภาชนะ

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูนใบเตย ข้าวเหนียวมะม่วง

เอาข้าวเหนียวขัดกับสารส้ม ใช้มือถูขัดเบาๆ ถูแรงจะทำให้เม็ดข้าวหัก ให้เบามือที่สุด

เคล็ดลับ: สารส้มจะช่วยให้ยางที่เคลือบเมล็ดข้าวออก เมล็ดข้าวจะได้สุกใส

หลังจากขัดเสร็จ. ใส่น้ำลงไปพอท่วมข้าว แล้วใช้สารส้มขัดถูเบาๆอีกรอบ จนน้ำซาวข้าวเป็นสีขาว จากนั้นล้าง ซาวข้าว 2-3ครั้งจนน้ำซาวข้าวใส

ทำน้ำใบเตยเพื่อจะเอาไปแซ่ข้าวเหนียว โดยหั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เครื่องปั่นเติมน้ำลงไปปั้นให้ละเอียด จากนั้นน้ำมากรองเอากากออกเหลือแต่น้ำใบเตย

เทน้ำใบเตยลงไปในข้าวเหนียว เติมให้ให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ 3-4ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เคล็ดลับ: หรือเติมสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อยได้เพื่อสีสันสวยงาม

พอแช่ข้าวครบกำหนดล้างซาวข้าว2-3รอบ เทข้าวเหนียวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือดรอนึ่งข้าวเหนียว พอน้ำเดือดเอาผ้าขาวบางรองแล้วเทข้าวลงไปนึ่ง 20-30นาที. ระกกว่างนึ้งใช้ไม้พายตะล่อมข้าวจะได้สุกทั่วถึง

ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกเราก็มาทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว

ตั้งกะทิเทหัวกะทิลงไป เหลือไว้สัก 1/4ถ้วยเพื่อที่จะละลายกับแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนๆ

ใส่ใบเตยลงไปรอสักพักเติมกะทิที่เหรือที่ผสมกับแป้งลงไปเคี้ยวสักพักเติมเกลือลงไปเคี้ยวต่อจนกะทิข้นได้ที่ตักขึ้นพักไว้

พอข้าวเหนียวสุก ยกลงเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อเตรียมมูนเข้าเหนียว เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไปในข้าวเหนียวใช้ไม่พายปาดให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 10นาที พอครบ 10นาทีแรก เปิดฝาใข้ไม้พายปาดอีกครั้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครั้งที่2. 20นาที พอครบ 20นาที ทำเหมือนเดิมใช้ไม้พายปาดข้าวเหนียวปครั้งสุดท้าย ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10นาที พอครบกำหนดเราก็จะได้ข้าวเหนียวมูลแสนอร่อย ทานคู่กับมะม่วง หรือสังขยาก็ได้