ข้าวผัดเคลียตู้เย็น

Name: ข้าวผัดเคลียตู้เย็น
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3 จาน

😸 aapon 😽

Homework

ได้อะไรก็เอา หาตามต้องการไม่ได้ เก็บวัตถุดิบอะไรก็ได้ที่มีอยู่ในตู้เย็น มาทำ 😅😅😅 วัตถุดิบที่ผมเก็บๆมาได้ก็จะมี หมูสับ พริกแห้ง พริกสด กะหล่ำปลี หอม มาดูกันว่ามันจะเข้ากันได้ไหมครับ

3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 3 จาน

หมูสับเก่าๆในตู้เย็น1 ถ้วย
กะหล่ำหั่น1 ถ้วย
พริกแห้งใหญ่2 เม็ด
พริก กระเทียมสับ1 หยิบมือ
ใบกะเพรา1 ต้น
หัวหอมซอย1 หยิบมือ
ข้าวสวย2 จาน
ไข่ไก่2 ฟอง

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที

รวมรวมสิ่งที่ค้นมาได้ มีหมูสับเก่าๆที่แช่ตู้เย็นใว้นานๆนี่ มันจะมีกลิ่นสาบหมูแรงกว่าเนื้อหมูปกตินะครับ สาเหตุเพราะว่ากลิ่นพวกนี้จะมากับส่วนไขมันที่ผสมมาในหมูสับนั่นเอง ถ้า เอามาปรุงเลย จะคาวจัด สาบจัดแบบเนื้อแพะเนื้อแกะ แน่นอน แต่ผมมีวิธีทำครับ

นำหมูมาละลายน้ำแข็ง หมักด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทย ทิ้งใว้ อย่างน้อย 15 นาที-ครึ่ง ชม.

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาพริกแห้งมาคั่วในน้ำมันจนหอมมม แล้วถึงใส่หมูที่หมักแล้ว ไปคั่วพร้อมกระเทียมต่อ ใช้ไฟปานกลาง จนแห้ง ตอนนี้ก็จะหอมมม ฉุยมาน่าทานละ

ตักขึ้นมาพักใว้ ล้างกระทะใหม่อีกรอบ

ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมัน ใส่ไข่ ผมจะตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมันหอยแล้วตีไข่พอประมาณก่อนนะครับ จะไม่ตอกไข่ลงไปในกระทะแล้วไปคนในกระทะ เนื่องจากผมผัดข้าวด้วยไฟแรงมาก และด้วยวีธีนี้ข้าวผัดจะสวย..หอม..และดูดีกว่า ผัดไข่จนเกือบสุก แล้วถึง ใส่หมู ใส่ข้าว ตามลำดับตามนี้ เวลาผัดด้วยไฟแรงแล้ว จริงๆแทบจะใส่ติดๆกันเลย ขั้นตอนนี้ไม่กี่วินาที ต้องฝึกนะครับ เวลาพูดเหมือนง่าย ทำตามลำดับแบบนี้ข้าวจะไม่แฉะครับ หลายๆร้านผัดข้าวแฉะเพราะใส่ไข่หลังข้าว ผัดยังงัยไข่ก็ไม่แห้งครับ ลองดูเชฟจีนระดับ 6 ดาว เค้าจะลำดับการทำแบบนี้ทั้งนั้นเลยครับ

ผัดไฟค่อนข้างแรงนะครับ ต้องผัดเร็วๆด้วยนะ ถึงจะหอมมม ขั้นตอนผัด จะเเค่1 นาที บวกลบนิดเดียว แต่ไฟต้องแรงจัดนะครับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ใส่ผัก ใส่พริกทุบลงไป (เพื่อกลิ่นหอมยิ่งขึ้น) ใครชอบติดรสหวาน ให้ไปใส่น้ำตาลในหมูตั้งแต่ตอนหมักหมูนะครับ ห้ามใส่ตอนผัดขาวเด็ดขาด เพราะมันจะละลายไม่ทั่ว และจะหวานทิ่มแทง