- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 1.5k ครั้ง
ก๋วยจั๊บ
Homeworkวันนี้เราจะทำก๋วยจั๋บบ้านๆ กันนะคะ เริ่มกันตั้งแต่หมูกรอบเลยนะคะ ทำง่ายๆ สไตล์ home cook บ้านๆ ไม่เน้นรสชาติ .. แต่เน้นฟามน่ารักของคนทำ 🤣🤣🤣 มาม๊ะ..มาเริ่มทำด้วยกัน 😊
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- เส้นก๋วยจั๊บ1 กก
- หมูสันใน500 กรัม
- ตับหมู300 กรัม
- หมูสามชั้น-ทำหมูกรอบ700 กรัม
- เลือดหมู1 ก้อน
- ไข่ไก่7 ฟอง
- เต้าหู้ทอด1 พวง
- อบเชย3 ก้าน
- โป๊ยกั๊ก5 ดอก
- ซวงเจีย1 ช้อนชา
- รากผักชี5 ราก
- กระเทียม8 กลีบ
- ผงพะโล้1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส3 ก้อน
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชี อย่างละ2 ต้น
- ผักกาดหอม1 ต้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
- ต้มหมูสามชั้น 30 นาทีใส่เกลือ 1 ช้อนชา ให้นุ่ม ตักขึ้นมา สะเด็ดน้ำ น้ำไม่ต้องทิ้งนะคะ จะเอามาทำน้ำก๋วยจั๊บค่ะ
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ไข่ไก่ ต้มไฟกลางจับเวลา 12 นาที นำขึ้น น็อคน้ำแข็ง แกะไข่ แช่ซีอิ้วดำ จะได้ไข่ผิวสีเข้ม ยางมะตูมสวยค่ะ
- คั่วผงพะโล้ พริกไทยให้หอม
- ล้างโป๊ยกั๊ก อบเชย ซวงเจีย คั่วให้หอม
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันนิดนึงผัดรากผักชี กระเทียมที่โขลกไว้ เติมผงพะโล้ พริกไทยที่คั่วไว้ เติมน้ำซุปที่เหลือต้มพอเดือด
- ใส่ โป๊ยกั๊ก อบเชย ซวงเจียที่คั่วไว้ หมูสันใน ตับหมู
- เติมเครื่องปรุง ซอสต่างๆ
- เติมเหล้าจีน มอมให้เมา 😆 ต้มจนสันในนุ่ม ตับหมูสุก ยกออกมาหั่นค่ะ
- เติมเลือด เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม
- ต้มเส้นก๋วยจั๋บ แกะเส้นออกจากกัน โปรยเส้นใส่ลงในน้ำเดือด (ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) เผื่อพื้นที่ให้เส้นม้วนตัว เส้นจะไม่ติดเป็นแผ่นค่ะ ตักออก ผ่านน้ำเย็นพักไว้
- หมูสามชั้นที่ต้มไว้ทาด้วยน้ำส้มสายชู
- โรยเกลือบางๆ วางตากพัดลมสัก 15 นาที
- คว่ำหมูสามชั้น เอาด้านเนื้อขึ้น ใส่จานรอง นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ใช้ไฟ 200 องศา 15 นาที
- เหลืองสวยค่ะ แต่ยังไม่พอ
- เอากลับด้านหนังขึ้น
- ใช้ไฟ 200 องศา 20 นาที จะได้ยินเสียงหนังระเบิดอย่างสะใจนะคะ 😆ครบเวลา น้องร้องเรียก รอแป๊บนึง อย่าพึ่งเปิดนะคะ สัก 2-3 นาที ให้น้องปรับอุณหภูมิก่อน หนังระเบิดสวยงามค่ะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณหมูสามชั้นที่เราทำด้วยนะคะ แนะนำให้ใช้เวลาที่ 15 นาที แล้วเติมทีละ 5 นาที งานจะได้สวยค่ะ 😊
- พักหมูกรอบให้เย็นก่อนสับนะคะ จะได้ไม่เละ หมูกรอบของเราจะกรอบนอกนุ่มในค่ะ เราต้มจนเปื่อยในระดับนึงแล้ว มีรสเค็มอ่อนๆ ค่ะ 🤤
- เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
เผยแพร่: 11/01/2020 • อัพเดท: 10/03/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
