ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)

Name: ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1จาน

Jan Phenradee

Homework

ผัดเต้าหู้สไตล์เสฉวนแท้ๆ รสชาติหอมเผ็ดร้อน

15 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1จาน

หมูสับ
เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม หรือ เต้าหู้คินุ
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
น้ำมันงา
น้ำมันพริก
ซอสหอยนางรม
ซอสภูเขา
น้ำตาล
แป้งข้าวโพด
เหล้าจีน
น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า
ต้นหอมซอย แยกส่วนโคนกับใบ
พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด หรือ พริกป่นละเอียด
ซอสพริกกุ้ยหลิน หรือ ซอสพริกเซี่ยงไฮ้
ซวงเจีย หรือ พริกหอม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที

ตำกระเทียม หรือ สับให้ละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้

ตำซวงเจีย พริกไทยเม็ด เกลือ(นิดเดียว) ซวงเจียจะไม่ละเอียดมาก พริกไทยเม็ดตำให้ละเอียดนะคะ อัตราส่วนซวงเจียต่อพริกไทยประมาณ2:1

หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ อย่าเล็กเกินไป เดี๋ยวตอนผัดจะเละ

ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเตรียมไว้

ตั้งไฟกลาง พอกะทะร้อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่วัตถุดิบที่เราตำไว้ทั้งหมด(กระเทียม ซวงเจีย พริกไทย เกลือ) และ พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด ผัดให้หอม

ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก แล้วใส่โคนต้นหอมไปผัดต่อ

ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสภูเขา น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำตาล ซอสพริกกุ้ยหลิน เหล้าจีน น้ำซุป(ซอสพริกกุ้ยหลินมีรสชาติออกเค็มอยู่แล้ว ระวังตอนปรุงด้วยค่ะ)

รอจนเดือด แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไป ค่อยๆใส่ทีละนิด และคนไปด้วย(ใส่ไปคนไปนะคะ เดี๋ยวแป้งเป็นก้อน) จนกว่าจะเหนียวข้นจนพอใจ

ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไป คนอย่างเบามือมากๆ ระวังเต้าหู้แตกเละ

เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยส่วนใบด้านบน ก็เสริฟได้เลยค่ะ

แท็ก

เผยแพร่: 29/03/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้