1. ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)
ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)

อ่าน 48.4k ครั้ง

ผัดเต้าหู้เสฉวน (หม่าโผ่วโตฟู)

ผัดเต้าหู้สไตล์เสฉวนแท้ๆ รสชาติหอมเผ็ดร้อน
14 ถูกใจ2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1จาน
  • หมูสับ
  • เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม หรือ เต้าหู้คินุ
  • กระเทียม
  • พริกไทยเม็ด
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันพริก
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสภูเขา
  • น้ำตาล
  • แป้งข้าวโพด
  • เหล้าจีน
  • น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า
  • ต้นหอมซอย แยกส่วนโคนกับใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด หรือ พริกป่นละเอียด
  • ซอสพริกกุ้ยหลิน หรือ ซอสพริกเซี่ยงไฮ้
  • ซวงเจีย หรือ พริกหอม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. ตำกระเทียม หรือ สับให้ละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้

  2. 2
  3. ตำซวงเจีย พริกไทยเม็ด เกลือ(นิดเดียว) ซวงเจียจะไม่ละเอียดมาก พริกไทยเม็ดตำให้ละเอียดนะคะ อัตราส่วนซวงเจียต่อพริกไทยประมาณ2:1

  4. 3
  5. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ อย่าเล็กเกินไป เดี๋ยวตอนผัดจะเละ

  6. 4
  7. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเตรียมไว้

  8. 5
  9. ตั้งไฟกลาง พอกะทะร้อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่วัตถุดิบที่เราตำไว้ทั้งหมด(กระเทียม ซวงเจีย พริกไทย เกลือ) และ พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด ผัดให้หอม

  10. 6
  11. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก แล้วใส่โคนต้นหอมไปผัดต่อ

  12. 7
  13. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสภูเขา น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำตาล ซอสพริกกุ้ยหลิน เหล้าจีน น้ำซุป(ซอสพริกกุ้ยหลินมีรสชาติออกเค็มอยู่แล้ว ระวังตอนปรุงด้วยค่ะ)

  14. 8
  15. รอจนเดือด แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไป ค่อยๆใส่ทีละนิด และคนไปด้วย(ใส่ไปคนไปนะคะ เดี๋ยวแป้งเป็นก้อน) จนกว่าจะเหนียวข้นจนพอใจ

  16. 9
  17. ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไป คนอย่างเบามือมากๆ ระวังเต้าหู้แตกเละ

  18. 10
  19. เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยส่วนใบด้านบน ก็เสริฟได้เลยค่ะ

เผยแพร่: 29/03/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

2 ความคิดเห็น
photo
OPORRY.
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานจริงค่ะ คล้ายๆซอสสปาเกตตี้ลย
photo
EAT WITH JOM
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
เก่งมากๆเลยค่ะ ดูน่าทานมากด้วย