อ่าน 4.4k ครั้ง
ม๋า ผว๋อ โต้ว ฝู่ เต้าหู้ผัดแบบเสฉวน 麻婆豆腐
Homeworkอาหารจีนเสฉวน
5 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- เนื้อหมู หรือเนื้อวัว สับละเอียดตามชอบ
- เต้าหู้นิ่ม1 กล่อง
- ต้นหอมซอย2-3 ต้น
- ต้นกระเทียม ถ้ามี (ไม่ใช่หอมญี่ปุ่น)1 ต้น
- พริกเละเสฉวน (โต้วปั้นเจี้ยง)1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าซี่1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1-2 ช้อนโต๊ะ
- ฮวาเจียว (ชวงเจียว) ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนชา
- แป้งมัน2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างข้างต้นให้เรียบร้อย
- หั่นเต้าหู้เป็นเต๋าพอดีคำ จากน้ำนำไปแช่ในน้ำร้อนใส่เกลือ เพื่อขจัดกลิ่นเหม็นเขียวของถั่ว
- นำเนื้อสัตว์ที่สับละเอียด ลงผัดด้วยไฟแรง ผัดจนสีเหลืองสวย
- ใส่พริกป่น เเล้วผัดให้เข้ากันจนออกสีแดง
- ใส่พริกเละเสฉวน(โต้วปั้นเจี้ยง) แล้วผัดให้หอม และออกสีแดงสด
- ใส่เต้าหู้ และ เต้าซี่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเดือดจัด เคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่า เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อเต้าหู้
- เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ ให้ใส่น้ำแป้งมันลงไป พอประมาณ เพื่อให้น้ำแกงงวด จากนั้นใส่ต้นหอมและต้นกระเทียมที่ซอยละเอียดไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยฮวาเจียวป่นอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
ขั้นตอนนี้อาจใส่ฮวาเจียวป่น ส่วนหนึ่ง ลงไปพร้อมกับพริกป่นได้เลย จะได้ทั้งความเผ็ดเเละความหอม
5
น้ำมันต้องมีพอประมาณ ไฟต้องแรง และต้องผัดให้เนื้อสัตว์เข้ากับเครื่องแกง
6
ขั้นตอนนี้ต้องระวังเต้าหู้เละ
7
8
9
เผยแพร่: 26/04/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
