1. ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

อ่าน 114.3k ครั้ง

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

ซุปฟักตุ๋นมะนาวดอง อาหารที่ไม่ยาก แค่รู้เคล็ดลับ ก็จะได้น้ำซุปใสๆ ซดร้อนๆ คล่องคอ แก้อากาศหนาวๆ ได้แล้ว (หนาวตรงไหน 555)
13 ถูกใจ5 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 2-3 ท่าน
  • น่องไก่บน1/2 กก.
  • ฟักเขียวแก่2 กก.
  • เห็ดหอมแห้ง5-6 ดอก
  • มะนาวดอง1 ลูก
  • น้ำมะนาวดอง2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่/ซุปไก่ก้อน1-2 ช้อนโต๊ะ/2 ก้อน

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
    1
  1. 1. ฟักเขียวแก่ ปอกเปลือก เอาเม็ดออก เห็นเป็นเสี้ยว พักไว้ 2. น่องไก่บน ล้างน้ำให้สะอาด ขยำกับเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อดับคาวและล้างเมือก 3. เห็ดหอม ล้างน้ำ 1-2 ครั้ง และแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
  2. วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    2
  3. ตั้งน้ำครึ่งหม้อ (เบอร์ 20) ตั้งไฟแรง ใส่เกลือสมุทร พอน้ำเริ่มใกล้เดือด ใส่ไก่ลงไปต้ม
  4. ใส่ไก่ตอนน้ำยังไม่เดือดจัด ไก่จะค่อยๆสุก เลือดในไก่จะไม่ออกมา น้ำแกงจะใส ไม่มีลิ่มเลือด
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    3
  5. ต้มไก่จนเดือด
  6. หมั่นช้อนฟองทิ้ง ถ้าไม่ช้อนฟองทิ้ง น้ำแกงจะไม่ใส และทำให้บูดเร็ว
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    4
  7. หลังจากน้ำเดือด และช้อนฟองไปสักพักแล้ว ใส่ฟักเขียว (แก่) ลงในหม้อ
  8. การใช้ฟักเขียวแก่จะดีกว่า เพราะได้น้ำซุปที่ได้จะมีรสหวานกว่าฟักอ่อน และรสสัมผัสของเนื้อฟักจะฟู แน่น หวาน กว่าฟักอ่อน
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    5
  9. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ตัดก้านใต้ดอกทิ้ง ดอกใหญ่ผ่าครึ่ง
  10. น้ำแช่เห็ดหอม ห้ามทิ้งเด็ดขาด เพราะจะใช้ใส่ในน้ำซุป
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    6
  11. ถ้าไม่มีน้ำซุปที่เตรียมไว้ ให้ใช้ซุปไก่ก้อน หรือผงปรุงรสไก่ ตามต้องการ ***วิธีการทำน้ำซุป ดูที่เคล็ดลับด้านล่าง***
  12. ถ้าเป็นไปได้ ให้ปรุงน้ำซุปใช้เองจะดีกว่า วิธีทำน้ำซุปผักที่กลมกล่อม คือ ใช้แครอท 1-2 หัวใหญ่ (เฉาะเป็นชิ้นๆ) หัวไฉเท้า 1-2 หัวใหญ่ (เฉาะเป็นชิ้นๆ) ก้านเซเรอลี่ 2-3 ก้าน (หั่นท่อน) เกลือสมุทร/ดอกเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มไฟกลางพร้อมน้ำ 3 ลิตร ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปสีเหลืองสวย รสกลมกล่อม พักให้เย็น ตักใส่ถุง แช่ช่องแช่แข็ง เวลาจะปรุงอะไรก็น้ำมาอุ่นและปรุงรสเพิ่มได้เลย
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    7
  13. เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออก ถ้าดอกใหญ่ให้ผ่าครึ่ง ใส่ลงในหม้อ
  14. เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    8
  15. ต้มต่อจนเดือด
  16. วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    9
  17. ใส่น้ำแช่เห็ดหอม ลงในหม้อ ใส่เฉพาะน้ำใสๆสีเหลืองทอง บริเวณที่เป็นฝุ่นตะกอนก้นถ้วย ไม่ต้องเทลงหม้อนะครับ
  18. น้ำแช่เห็ดหอม จะมีกลิ่นหอมของเห็ดปนอยู่ในน้ำ เวลาเราใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงในอาหารไม่ว่าจะเป็น ซุปต่างๆ กระเพาะปลา/หูฉลามน้ำแดง จะทำให้อาหารนั้นๆ มีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    10
  19. ถึงขั้นตอนนี้แล้ว ยังคงต้องช้อนฟองทิ้งอยู่นะครับ เพื่อให้ได้น้ำแกงที่สวยใส น่ารับประทาน
  20. วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    11
  21. น้ำซุปสวยใส ไม่มีฟองแล้ว ถ้าน้ำงวด ให้เติมน้ำได้
  22. วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    12
  23. ขั้นตอนสุดท้ายละ ถ้าเติมน้ำแล้ว รอจนเดือด ชิมรสดู ถ้าไม่เค็มให้ใส่เกลือ
  24. พยายามใช้เกลือแทนน้ำปลา หรือซอสปรุงรส เพราะจะได้น้ำแกงที่ใสไม่คล้ำ
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    13
  25. ใส่น้ำมะนาวดองเป็นอย่างสุดท้าย
  26. ใส่น้ำมะนาวดองแล้ว คนอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้มะนาวแตก น้ำแกงจะได้ไม่ขม
    วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

    14
  27. เสร็จแล้วครับ พร้อมรับประทานละครับ
  28. วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

เผยแพร่: 16/12/2017

อร่อยค่ะบอกละเอียดดีมากค่ะ

ถูกใจความคิดเห็น
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง
ปี ที่ผ่านมา


5 ความคิดเห็น
photo
กินดี.ชีวิตดี
・ ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ถ้าลองทำแย้วจะมาโพสนะคะ
photo
savitree treesarn
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานสุดๆ ฟักแก่ดูยังไงคะ
photo
ทั้ง 2 ท่าน ทำวันไหน อย่าลืมส่งการบ้านด้วยนะครับ 😊
photo
doughbelle
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ชอบสูตรนี้ค่ะ ทำทานบ่อย
photo
Janeojane
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
เมนูนี้น่าสนใจ