ซุปไก่อย่างง่าย

เคล็ดลับ: ใส่ใก่ตอนน้ำยังไม่เดือด จะทำให้เลือดไก่ไม่ซึมออกมา น้ำซุปจะใส ไม่ขุ่น

เคล็ดลับ: ถ้าไม่ช้อนฟองออก น้ำแกงจะมัน ไม่ใส่ ไม่น่ารับประทาน และจะทำให้น้ำแกงเสียง่าย

เคล็ดลับ: ถ้าใช้น้ำซุปก็ไม่ต้องปรุงรสมาก วิธีทำน้ำซุปมีดังนี้ โครงไก่ 2 โครง (ล้างเลือดและไขมันออกให้มากที่สุด) เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 50 กรัม รากผักชี 4-5 ราก กระเทียมจีนบุบ 10 กลีบ พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ลิตร วิธีทำ คือ ตั้งน้ำ 2 ลิตรในหม้อ และใส่โครงไก่ลงไปเลย และตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟกลาง 30 นาที เมื่อครบเวลา เปิดฝา ช้อนฟองและไขมันออก หรี่ไฟลง เผยอปากหม้อไว้ หมั่นช้อนฟองและไขมันจนหมด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง จนผักและโครงไก่เละเปื่อย ปิดไฟ และกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็น ก็จะได้น้ำซุปมาตรฐานไว้ประกอบอาหารอื่นๆ