อ่าน 3.7k ครั้ง
ทีรามิสุชาเขียว
Homeworkทีรามิสุ เป็นภาษาอิตาเลียน แปลว่า Pick Me Up แต่เมนูนี้ดัดแปลงโดยใช้ชาเขียวแทนกาแฟ ซึ่งมีรสชาติ หอม หวานกำลังดี อร่อยมาก
7 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 9 ชิ้น หรือ 16 ชิ้น
- บิสกิตแท่ง เลดี้ ฟิงเกอร์ส24 แท่ง
- มาสคาร์โปน ชีส250 กรัม
- ชาเขียวตรามือ3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่(ไข่แดง)6 ฟอง
- วิปปิ้งครีม300 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น60 กรัม
- เจลาตินผง1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น30 กรัม
- ผงมัทฉะ สำหรับตกแต่งตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- เตรียมพิมพ์ขนมโดยใช้พิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมไม่มีก้น ขนาด 8”x8” แล้วใช้ฟิล์มแรปหุ้มก้นด้านหนึ่ง และวางบนแผ่นกระดานแข็ง เตรียมไว้
- ตัดขอบบิสกิตแท่ง เลดี้ ฟิงเกอร์ส 1 ด้าน เฉือนออกนิดเดียว เนื่องจากใช้พิมพ์ขนมขนาด 8”x8” ความยาวขนมจะเกินพิมพ์ เสร็จแล้วพักไว้
- แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน เอาเฉพาะไข่แดง ใส่อ่างผสมขนาด 28” เตรียมไว้
- เทน้ำตาลทรายป่นลงไปในไข่แดง ใช้ตระกร้อตีจนไข่ขึ้นฟูและน้ำตาลละลายหมด
- ใส่มาสคาร์โปน ชีส ลงไปในชามไข่แดง ใช้ตระกร้อตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีวิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดแข็ง แล้วใส่เจลาตินลงไป ตีจนเข้ากัน
- นำวิปปิ้งครีมที่ตีผสมกับเจลาตินแล้ว มาผสมลงในชามผสมไข่แดง ใช้ตระกร้อกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- นำชาเขียวมาชงกับน้ำร้อน โดยใช้กระดาษกรองกาแฟ (แบบดริป) ค่อยๆ เทน้ำลงบนชาเขียวจนได้น้ำชาเขียวปริมาณ 250 มล.
- นำบิสกิต เลดี้ ฟิงเกอร์ส ชุบน้ำชาเขียว ชุบเร็ว ๆ อย่าแช่นานเกินไป เพราะน้ำชาจะซึมเข้าไปมาก จนบิสกิตชุ่มเละ แล้วนำไปวางในพิมพ์ขนมที่แรปก้นไว้แล้ว วางชั้นแรก จำนวน 12 ชิ้น
- แบ่งส่วนผสมไข่แดงกับมาสคาร์โปน ชีส เป็น 2 ส่วน เท่าๆ กัน ตักส่วนที่ 1 ลงไปบนเลดี้ ฟิงเกอร์ส ที่ชุบน้ำชาเขียวเรียบร้อยแล้ว
- ใช้พายปาดครีมให้เรียบ
- ชุบเลดี้ ฟิงเกอร์ส กับน้ำขาเขียว วางทับลงบนครีมที่ปาดจนเรียบแล้ว เป็นชั้นที่ 2
- ตักครีมที่เหลือลงบนเลดี้ ฟิงเกอร์สชั้นที่ 2 และปาดครีมให้เรียบ
- นำฟิล์มแรปมาหุ้มหน้าขนม แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 3 ชม. ให้เซ็ทตัว
- นำไปตัด 3x3 จะได้จำนวน 9 ชิ้น ถ้าแบ่ง 4x4 จะได้จำนวน 16 ชิ้น นำไปห่อ หรือใส่กล่องเค้กเก็บไว้ สามารถนำไปกลับไปแช่ช่องแช่แข็งได้อีกครั้ง และเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน
- เมื่อจะนำมารับประทาน ให้นำออกจากช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง รอให้ขนมนิ่ม เสร็จแล้วโรยผงมัทฉะ เล็กน้อย และตกแต่งด้วยช่อสะระแหน่ เพื่อความสวยงาม
1
2
3
4
5
6
วิธีทำเจลาตินใช้น้ำเย็น 30 กรัม ใส่เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเจลาตินดูดน้ำและนิ่ม จึงนำไปใส่เตาไมโครเวฟ 15 วินาที จนเจลาตินละลายเหลว ทิ้งไว้ให้อุ่นเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทลงในอ่างตีวิปปิ้งครีม ค่อยๆ เทเป็นเส้น จนหมด
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
เผยแพร่: 14/02/2019 • อัพเดท: 15/02/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
