ดาร์กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

Name: ดาร์กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
Yield: ถาด 11*11"

𝙱𝙰𝙱𝚈 𝙼𝙰𝚁𝙳𝚈

Homework

สูตรนี้ตัวเค้กมีเนื้อสัมผัสฟูนุ่มนิ่ม หน้าเค้กชุ่มฉ่ำหวานอร่อย เข้มข้นด้วยดาร์กช็อกโกแลต ลองแล้วไม่ผิดหวังค่ะ

20 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ ถาด 11*11"

แป้งเค้ก192 กรัม
เกลือป่น1/2 ชช.
ไอซิ่ง250 กรัม
โกโก้ผง30 กรัม
ผงฟู1 ชช.
เบคกิ้งโซดา1 ชช.
นมข้นจืด60 กรัม
น้ำสะอาด100 กรัม
น้ำมันพืช150 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ชช.
ไข่แดง#26 ฟอง
ไข่ขาว#26 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์1/2 ชช.
ไอซิ่ง(ส่วนตีไข่ขาว)120 กรัม
หน้าเค้ก 💌
ผงวุ้น(นางเงือก)1/2 ชช.
นมข้นจืดด225 กรัม
น้ำตาลทราย75 กรัม
โกโก้ผงง30 กรัม
เนยสดเค็ม105 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต60 กรัม
แป้งข้าวโพด18 กรัม
กลิ่นวานิลลาา2 ชช.
เกลือป่นน1/2 ชช.

วิธีทำ

เนื้อเค้ก 💌 1. ร่อนแป้ง+ไอซิ่ง+ผงฟู+เกลือป่น+เบคกิ้งโซดา+โกโก้ผง พักไว้ 2. นำน้ำ+นมข้นจืด+น้ำมันพืช+ไข่แดงตี คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ส่วนผสมของแห้ง(1.) 3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งละลายไม่เป็นลิ่ม

ส่วนผสมเมอแรงไข่ขาว ภาชนะ : โถตี 5. ใส่ไข่ขาว ปรับสปีดต่ำสุด ตีจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ 6. ปรับสปีดกลาง ทยอยใส่ไอซิ่ง จนตั้งยอด ปิดเครื่อง

7. แบ่งส่วนผสมเมอแรงไข่ขาวเป็น 3 ส่วน โดยแต่ละส่วนนำมาตะล่อมให้เข้ากันกับส่วนผสมก่อนหน้านี้(แป้ง)

เคล็ดลับ: ตะล่อมอย่านาน และต้องให้ส่วนผสมเข้ากันดีจริงๆ

8. อบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ไฟบน-ล่าง 25 นาที ไฟล่าง 7 นาที

เคล็ดลับ: คุมไฟดีๆ

หน้าเค้ก 💌 ภาชนะหม้อเล็ก 9. ใส่นมข้นจืด+แป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลาย 10. ใสน้ำตาลทราย+โกโก้ผง+เกลือป่น+น้ำละลายวุ้น

เคล็ดลับ: น้ำอุ่นๆ1/4ถ้วยตวง ต่อ ผงวุ้น 1/2 ชช. คนจนละลาย

11. ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมหนืด้ป็นรอยตะกร้อคน ปิดไฟ 12. ใส่ดาร์ช็อกฯ+เนย+กลิ่น คนจนเนยละลาย 13. หล่อน้ำพักให้ซอสเป็นอุณหภูมิห้อง

14. เมื่อตัวเค้กสุก จับถาดกระแทกพื้น 2 ครั้ง เมื่อเค้กเย็นขึ้นเล็กน้อยนำไปคว่ำบนตะแกรง แกะกระดาไขรองอบ พักจนเย็นสนิท แล้วนำกลับเข้าไปในถาดอบเหมือนเดิม

15. ราดซอสลงบนเค้ก และนำเค้กแช่ตู้เย็น 2 ชม. หรือจนซอสเซ็ทตัว จะทำให้ตัดง่าย 16. วัดขนาดตามชอบ ตัดโดยใช้มีดเล็ก ค่อยๆแซะออกมา1 ชิ้น ให้มีพื้นที่นำเค้กชิ้นอื่นออกมาได้ง่ายขึ้น