เป็ดย่าง สูตรร้านเค้กกล้วยน้ำว้า(ร้านพีแอนด์พูล)

Name: เป็ดย่าง สูตรร้านเค้กกล้วยน้ำว้า(ร้านพีแอนด์พูล)
Prep time: 10 h
Total time: 10 h

กฤษณะ ณา

Homework

สูตรตั้งเดิมอร่อยแน่ไม่แพ้ร้านดัง

5 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

เป็ดสด2.5 กิโลกรัม
เครื่องใส่ในตัวเป็ด
เหล้าจีน1 ช.ต
ขิง15 กรัม
กระเทียม20 กรัม
รากผักชี20 กรัม
ซีอิ้วขาว4 ช.ต
ผงพะโล้1 ช.ต
เกลือ1/2 ช.ต
น้ำตาลทรายแดง90 กรัม
น้ำราดเป็ดย่าง
น้ำที่ได้จากท้องเป็ดหลังการย่าง
น่ำเปล่า1.5 ลิตร
ผงพะโล้ ส่วนของนำราด2 ช.ต
กระทียม20 กรัม
พริกไท1 ช.ต
รากผักชีส่วนน้ำราด20 กรัม
ขิง ในส่วนน้ำราด100 กรัม
พริกหอมคั่ว 1 ช.ต
ซอสปรุงรส1/2 ถ.ต
ซีอิ้วขาว ในส่วนน้ำราด1/2 ถ.ต
น้ำมันงา2 ช.ข
น่ำตาลทราย1/2 ถ.ต
น้ำตาลปี๊บ1/2 ถ.ต
หัวกะทิ300 กรัม
ซีอิ๊วดำ2 ช.ต

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 ชั่วโมง

ล้างเป็ดสดให้สะอาดล้วงเอามันและเศษเครื่องในที่ยังค้างในตัวเป็ดออกให้หมดนำเครื่องปรุงสำหรับใส่ในตัวเป็ดใส่ลงไปในช่องท้องของเป็ดทั้งหมดเย็บช่องท้องให้เรียบร้อยหมักไว้ประมาณ30 นาที

เคล็ดลับ: เอาส่วนของหน้าอกลงเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

นำน้ำใส่ภาชนะที่สามารถใสตัวเป็ดได้ นำตั้งไฟรอน้ำเดือด ในระห่วางที่รอน้ำเดือด นำเป็ดมาสูบลมให้หนังพองและตึงให้มากที่สุด นำมาลวกน้ำร้อนที่เดือดและผึ่งลมให้แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากที่หนังแห้งดีแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 200C นานประมาณ1.30 - 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: น้ำที่ลวกตัวเป็ดให้ใส่สีผสมอาหารสีส้มเพื่อแต่งสีให้น่าทาน

เมื่อเป็ดสุกแล้วให้นำน้ำในช่องท้องเป็ดออกพักไว้ นำเครื่องนำราดตั้งกะทะผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอมเติมน้ำเปล่า น้ำในตัวเป็ด ตั้งไฟให้เดือด เคื่องไฟไปเรื่อยที่ปรุงรสตามที่ชอบ เติมกะทิปิดไฟ พร้อมที่ราดตัวเป็ด ที่สาำเร็จแล้ว

แท็ก

เมนูเป็ด

อาหารตรุษจีน

กิจกรรมแชร์สูตรเด็ด

เผยแพร่: 07/05/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้