- •
- •
- •
อ่าน 2.2k ครั้ง
แกงเผ็ดเป็ดย่าง
1Homework
เมนูของไหว้เหลือจากตรุษจีน
5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 4-6 ท่าน
- เป็ดย่างสับเป็นชิ้นๆ1/2ตัว
- น้ำพริกแกง แกงเผ็ดเป็ดย่าง2ขีด
- กะทิกล่อง500 ml.
- มะเขือพวง1ขีด
- สัปปะรดหั่นชิ้น1/4 ลูก
- มะเขือเทศเชอรี่2ขีด
- น้ำปลา1-2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ1-2ชต.
- ผงปรุงรสคนอร์1/2ชช.
- ใบโหระพา1/2ขีด
วิธีทำ
- ใช้กะทิ 250 ml. ผสมน้ำ 250 ml. กับเป็ดย่าง ประมาณ 10 -15 นาที
- ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิ ปริมาณที่ใช้ แล้วแต่บ้านใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
- เมื่อเครื่องแกงหอมได้ที่แล้ว ใส่เนื้อเป็ดย่างที่เคี่ยวแล้วลงไป ผัดให้กลิ่นหอม ใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวเป็ดลงไป ใส่น้ำกะทิที่เหลือลงไป ใส่น้ำเป็ดย่างลงไปประมาณ 1/2 ถต. ชิม รสชาติดู จะเริ่มมีรสชาติ เค็ม แล้วอย่างเพิ่งปรุงความเค็มเพิ่ม ให้ค่อยๆใส่น้ำตาลปี๊บ ลงไป ทีละส่วน ชิมรสชาติดู อีกที คราวนี้จะมีเค็มๆ หวานๆ ก็ใส่ผลไม้ ผักลงไป ทิ้งให้เดือดอีกครั้งชิมรสชาติอีกที อ่อนเค็มจึงใส่น้ำปลาดี หรือใส่เกลือแกงจะทำให้รสชาติชัดเจนขึ้น ถ้าอ่อนหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม ใส่ผงปรุงรสคนอร์ ตามลงไป ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ แล้วใส่ ใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอมของเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง
1
ใส่เกลือเล็กน้อยเคี่ยวไฟอ่อนๆ ขั้นตอนนี้เพื่อเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อเป็ดย่าง
2
ถ้าหาซื้อน้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างไม่ได้ ให้ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดธรรมดาแทน สำหรับบ้านใครมีเครื่องเทศ เปราะหอม ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทร์เทศ ลูกกระวาน คั่วให้หอม โคลกรวมกับพริกแกง ใช้แทนได้เหมือนกัน
3
ใส่น้ำราดเป็ดย่าง( ที่ได้มาจากร้าน) เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมหอมละมุนของแกงเป็ดเป็ดย่าง
เผยแพร่: 09/05/2018
5 ปี ที่ผ่านมา
0 ความคิดเห็น
