- •
- •
อ่าน 2.4k ครั้ง
ต้มยำหัวปลีไก่ย่าง
Homeworkหัวปลี - ส่วนที่เป็นช่อดอกของต้นกล้วย นำมาทำอาหารได้หลายเมนู ส่วนมากเป็นเมนูโบราณ ส่วนเมนูประจำบ้านเราคือต้มยำหัวปลี ทำเหมือนต้มข่าแต่ว่าปรุงรสให้เป็นต้มยำ ทำไม่ยาก ไปดูสูตรกันดีกว่า
4 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 6-10 คน
- ไก่ย่าง1 ตัว
- หัวปลี4-5 หัว
- กะทิ1.5 ลิตร
- น้ำเปล่า1 ลิตร
- ซุปไก่ก้อน1-2 ก้อน
- ข่า1 หัว
- ตะไคร้4 ต้น
- ใบมะกรูด12 ใบ
- ผักชีฝรั่ง2-3 ต้น
- มะนาวตามใจชอบ
- น้ำปลาตามใจชอบ
- น้ำพริกเผาตามใจชอบ
- น้ำตาลทรายตามใจชอบ
- พริกแดงตามใจชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- เตรียมเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพิ่มผักชีฝรั่งด้วย
- นำกะทิเทใส่หม้อ และผสมน้ำเปล่าตามปริมาณในสูตร นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หากใครชอบกะทิเข้มข้นก็ลดปริมาณน้ำเปล่า เพิ่มกะทิเข้าไปแทน
- ทุบข่า ตะไคร้ ฉีกใบมะกรูดและ หั่นผักชีฝรั่งเตรียมไว้
- ระหว่างรอน้ำเดือดก็หั่นหัวปลี ล้างเอาเมือกออกให้สะอาด แช่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้หัวปลีขาว ต้มแล้วไม่คล้ำ
- พอกะทิเดือดก็ใส่เครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป แล้วจึงใส่ซุปไก่ก้อน เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำแกง ไม่จืดจนเกินไป
- นำไก่ย่างมาหั่นเป็นชิ้น อาจเลาะกระดูกออกก่อนก็ได้เพื่อความอร่อย และสะดวกเวลารับประทาน
- พอน้ำกะทิเดือดก็ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยหัวปลีที่เราเตรียมไว้
- ต้มไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนกว่าหัวปลีจะสุก สังเกตจากความนิ่มของหัวปลี ถ้านิ่มมากแปลว่าสุกแล้ว
- นำถ้วยมาใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา พริกแดงทุบ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ได้รสตามต้องการ แล้วจึงตักแกงหัวปลีลงไป เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
หากใช่ไฟแรงหัวปลีจะมีสีคล้ำ แต่ยังรับประทานได้เหมือนปกติ แค่ดูไม่ค่อยสวย
9
ควรปรุงรสชาติให้จัดจ้านไว้ก่อนเพราะกะทิมีรสมันและจืดสนิท เมื่อเทน้ำแกงลงไปในถ้วยที่ปรุงรสไว้จะพอดีกัน
เผยแพร่: 29/09/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
5 ความคิดเห็น
dao google
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
ไม่ใส่กะทิ ได้ไหมคะ เปนน้ำใส แต่ใส่ น้ำพริกเผา ให้มีสีสันหน่อย
Pearploy Stp.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
^_^
doughbelle
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
เหมาะกับแม่ให้นมบุตรเลย เมนูนี้
Pearploy Stp.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณค่ะ ทำเลยๆๆค่ะ ^_^
Similan Chun-ngam
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากค้าาา
