บ๊ะจ่าง ทำไหว้ ทำกินเองก็ได้จ้า

Name: บ๊ะจ่าง ทำไหว้ ทำกินเองก็ได้จ้า
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: >20 ลูก

EAT WITH JOM

Homework

ทำเองจะใส่ไส้เยอะแค่ไหนก็ได้ 👍🏻

18 ถูกใจ • 6 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ >20 ลูก

ข้าวเหนียวดิบ1 kg
กุ้งแห้ง1 ถ้วยตวง
ถั่วลิสง1 ถ้วยตวง
เห็ดหอม1/2 kg
หมูหมัก1/2 kg
พริกไทย3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงหั่นครึ่ง1/2 kg
ใบไผ่
เชือกสำหรับมัด
กระเทียม1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 5 นาที

นึ่งข้าวเหนียว แล้วนำกระเทียม กุ้งแห้งและถั่วลิสง เครื่องปรุงทุกอย่างผัดให้เข้ากัน

ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันหอย และกระเทียม

หมักหมูกับ ทิ้งข้ามคืน แล้วนำมาผัดกับน้ำมันหอยและกระเทียม ใส่เครื่องปรุงรสผัดให้สุก

นำใบไผ่ มาล้างให้สะอาด ตากให้แห้งและเช็ด มาเริ่มกันเลยค่ะ นำใบไผ่สองใบมาวางทับกัน แล้วทำให้เป็นทรงสามเหลี่ยมที่สามารถส่วนผสมทุกอย่างลงไปได้

มาเริ่มใส่ส่วนผสมกันเลยค่ะ เริ่มจากใส่ข้าวที่ผสมกับกุ้งและถั่วลงไปก่อนวางให้เป็นฐานพอประมาณ จากนั้นใส่ หมู และไข่แดง เป็นไส้ด้านในตามใจเราต้องการเลยค่ะ แต่ที่สำคัญอย่าใส่เยอะเกินไปเพราะจะทำให้เราพับใบ ไม่ได้ค่ะ

ต่อมาใส่ข้าวเหนียวเป็นชั้นสุดท้าย

พับใบ ปิดให้เป็นทางสามเหลี่ยม ขั้นตอนนี้จะแอบยากหน่อย ถ้าทำพลาดก็คือต้องเริ่มใส่ใหม่ค่ะ ตอนแรกๆจะยังไม่ชินกัน แต่พอลูกที่ 3-4 ทุกอย่างจะเริ่มลงตัวค่ะ พอได้เป็นลูกบ๊ะจ่างแล้ว จากนั้นต้องเอาเชือกมัดปิดให้แน่นนึงค่ะ ไม่งั้นจะหลุดได้ แล้วเราก็ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ให้เยอะพอสมควรแล้วค่อยนำไปใส่หม้อนึ่ง