- •
- •
- •
อ่าน 8.3k ครั้ง
Hollandaise Sauce (Egg Benedict) ซอสฮอลลันเดส
Homeworkหลังจากดูรายการ Thailand Masterchef รอบ Pressure Test ก็องค์ลงทันที เพราะชอบกินเมนู Egg Benedict มาตั้งแต่ไหนแต่ไรมาแล้ว วันนี้ลองทำครั้งแรก ดีใจทำกินเองได้แล้วแถมได้ปรุงรสชาติที่ชอบด้วย
3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3คน
- ไข่แดง2 ฟอง
- Vinegar วินิการ์1/2 ชต.
- น้ำมะนาว1 ชช.
- น้ำเปล่า1 ชต.
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำตามชอบ
- เนย100 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ตีไข่แดงให้แตก
- ใส่ Vinegar จากนั้นตีให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่า
- ตั้งหม้อใส่น้ำและต้มให้ร้อนน้ำ ยกถ้วยไข่ขึ้นเตา ใช้ความร้อนผ่านหม้อน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุก และตีไข่ไปเรื่อยๆ ถ้าถ้วยร้อนไปให้ยกลงมาตีบนโต๊ะแล้วค่อยยกไปวางใหม่ พยายามอย่าให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อนก็พอ สังเกตุว่าพอไข่สีเหลืองนวลเข้ากันแล้วค่อยยกลงใส่เนย
- ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน ยกขึ้นเตาผ่านความร้อน หากร้อนไปก็เอาลงจากเตา แล้วพยายามตีไปเรื่อยๆ ยกขึ้นลงตามเห็นสมควรแค่อย่าให้ไข่จับตัว ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองนวลสวย จากนั้นใส่เกลือ น้ำมะนาว แล้วตีจนเข้ากันอีกรอบ แล้วชิมรสชาติ
- ตักซอสฮอลลันเดสใส่ถ้วยและตกแต่งให้สวยงาม
- ราดซอสลงบนไข่
- ตัดแล้วไข่ต้องเยิ้มลาวาทานพร้อมซอส Hollandaise
- ไม่มีมัฟฟินก็ทานคู่กับขนมปังและแฮมก็อร่อยจ้าาา
1
2
3
น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง
4
5
ใส่พริกไทยดำไปพร้อมกับเกลือและมะนาวเลยก็ได้ หรือค่อยโรยหน้าตอนเสิร์ฟก็ได้เช่นกัน
6
7
8
ทานกับขนมปังมัฟฟินและเบค่อนก็จะเพอร์เฟคมากกว่านี้
9
ขนมปังเอาไปปิ้งให้กรอบๆ ก่อนน๊าาา เท็กซ์เจอร์ขนมจะได้ครันช์ชี่ๆ
เผยแพร่: 26/04/2021 • อัพเดท: 01/05/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
