- •
- •
อ่าน 2.5k ครั้ง
ลาบหมูคั่ว
Homeworkอาหารเหนืออีกเมนูที่ทำกี่ทีก็อร่อย สูตรนี้เราเอามาประยุกต์ในแบบฉบับของตัวเองนะคะ เพราะถ้าลงมือทำแบบต้นฉบับคงไม่รอดแน่ค่ะ 555
5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- หมูสับ
- เลือดหมูสด
- เครื่องในหมู
- กระเทียม
- หอมแดง
- ตะไคร้
- พริกลาบสำเร็จ
- ผักไผ่ (ผักแพว)
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เอาหมูสับมาปั่นกับเลือดสด ให้ละเอียดอีก 1 ครั้ง ปั่นเสร็จ ใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน
- น้ำเครื่องในหมูไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ห้ามคน ต้มไปจนเครื่องในเปื่อยดี แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ ** เครื่องในหมูแล้วแต่จะสะดวก ตับ ม้าม ไส้ กระเพา ฯลฯ**
- นำกระเทียม หอมแดง มาปลอกเปลือก แล้วนำไปปั่นละเอียด ส่วนตะไคร้ไม่ต้องปั่นแต่ต้องซอยละเอียด เพื่อเอาเจียวโรยหน้า
- นำหมูสับ(ดิบ) และเครื่องใน (ที่หั่นซอยแล้ว) ที่พักไว้มาคลุกกับพริกลาบ และเกลือเล็กน้อย (คนพื้นเมืองเรียกว่ายำลาบ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ใช้น้ำมันที่ใช้เจียว กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ที่เหลือก็ได้ค่ะ) นำลาบดิบที่ยำไว้ มาผัดให้หอมพอสุก ใส่น้ำ(ใช้น้ำต้มเครื่องในก็ได้) ลงไปนิดหนึ่งพอคลุกคลิก (แต่อย่าให้นองจะเสียรสชาติ) ชิมรสตามชอบ โรยผักไผ่(ผักแพรว) ผักชี ต้นหอม ที่ซอยละเอียดๆ แล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ทานกับผักสด
1
ระหว่างที่ปั่น ให้ใส่ตะไคร้ที่ซอยละเอียดลงไปปั่นด้วยนิดหน่อย จะไม่คาวค่ะ
2
ระหว่างต้มเครื่องใน ให้นำตะไคร้มาทุบ 1 หัว แล้วขมวดปม (จะทำให้ไม่คาว) หากมีแกนสัปปะรดก็นำไปต้มกับเครื่องในได้เลย (จะทำให้เครื่องในเปื่อยนุ่มเร็วขึ้น)
3
ต้องแยกปั่น และแยกเจียวนะคะ เพราะใช้เวลาเจียวและใช้ไฟไม่เท่ากัน
4
5
เราทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป เพราะชอบส่วนตัวค่ะ
เผยแพร่: 28/07/2018 • อัพเดท: 25/08/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
