1. กัมมี่น้ำอัญชัน
กัมมี่น้ำอัญชัน

อ่าน 2.8k ครั้ง

กัมมี่น้ำอัญชัน

กว่าผู้เขียนจะทำกัมมี่ให้เป็นกัมมี่ที่มีเพื่อนชมว่า รสชาติดี เนื้อนุ่มเหนียวและเม็ดใส ก็นำไปทำอาหารต้นไม้หลายกระสอบแล้วคะ 555 จริงๆ มันทำไม่ยากเลยนะ แต่มีเทคนิคนิดหน่อยและที่สำคัญต้องใจเย็นๆ ทำหลายๆ รอบ และสังเกตุทุกขั้นตอนแล้วเราจะรู้ใจมันเองค่ะ
3 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 10 - 20 คน
  • น้ำอัญชัน200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทรายขาว120 กรัม
  • แบะแซ120 กรัม
  • เจลาตินผง50 กรัม
  • ซิตริก หรือ กรดมะนาวผง5 กรัม
  • แป้งข้าวโพดอบแห้งหรือตากแดดไล่ความชื้นแล้ว100 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. ต้มน้ำอัญชันเข้มข้น กรองด้วยผ้าข้าวบางให้ได้ 200ิ มิลลิลิตร และทิ้งไว้ให้เย็น

  2. 2
  3. แช่เจลาตินผงด้วยน้ำอัญชัน 180 มิลลิลิตร จนพองใส
  4. วิธีทำ กัมมี่น้ำอัญชัน

    3
  5. ผสมน้ำอัญชันที่เหลือ 20 มิลลิตร กับน้ำตาลทรายเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและเริ่มเดือด
  6. วิธีทำ กัมมี่น้ำอัญชัน

    4
  7. ใส่แบะแซในส่วนผสมข้อ 3 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงกลางจนละลายเข้ากันและเริ่มเดือด

  8. 5
  9. เติมเจลาตินที่พองใสแล้วเคี่ยวต่อจนข้นเหนียว
  10. เมื่อใช้ทัพพีแตะขอบหม้อจะมีลักษณะเป็นเส้นใยเล็กๆ ถือว่ากัมมี่เซ็ตตัวแล้ว
    วิธีทำ กัมมี่น้ำอัญชัน

    6
  11. เติมซิตริกลงไปคนให้เข้ากับอีกครั้ง จากนั้นปิดเตาได้เลยค่ะ
  12. หากต้องการเติมสีและกลิ่นจะเติมในขั้นตอนนี้ค่ะ

    7
  13. ตักฟองที่อยู่ผิวหน้าหม้อออกเยอะๆ เลยค่ะ จะทำให้เนื้อกัมมี่ใส

  14. 8
  15. หยอดลงพิมพ์ยางโดยใช้ขวดซอส อาจจะร้อนมือนิดหนึ่งนะคะ ให้ใช้ผ้ารองมือแล้วค่อยๆ หยอด
  16. วิธีทำ กัมมี่น้ำอัญชัน

    9
  17. ทิ้งไว้ให้เกาะตัวในตู้เย็น 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

  18. 10
  19. แกะเนื้อกัมมี่ออกจากพิมพ์โดยแตะแป้งที่นิ้วมือเล็กน้อยและโรยที่กัมมี่ในพิมพ์เล็กน้อย

  20. 11
  21. ใส่ตะแกรงร่อนแป้งเขย่าแป้งออก
  22. วิธีทำ กัมมี่น้ำอัญชัน

    12
  23. ใส่ภาชนะปิดสนิท โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือตู้เย็น **ในรูปเป็นกัมมี่น้ำอัญชันเม็ดสีน้ำเงิน ส่วนเม็ดสีเขียวเป็นน้ำใบเตยนะคะ ถ้าเป็นกัมมี่น้ำใบเตยผู้เขียนจะเติมสีและกลิ่นไปเล็กน้อยค่ะ** แนะนำให้เก็บรักษาในตู้เย็นค่ะ เอาออกจากตู้แป๊บเดียวกัมมี่จะอ่อนตัวพร้อมกินได้เลย แต่ถ้าเก็บที่อุณหภูมิห้องจะไว้ใด้ประมาณ 1 สัปดาห์ค่ะ
  24. วิธีทำ กัมมี่น้ำอัญชัน

เผยแพร่: 21/08/2022

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น

เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

ดูทั้งหมด »