แหนมซี่โครงหมู

Name: แหนมซี่โครงหมู
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

ปีศาจหมู🐷

Homework

ทำซีโครงให้เป็นแหนมก่อน หากวันไหนแดดแรงมาก ไม่ต้องรอหลายวันเลยค่ะ มักกลางคืน กลางวันเอาไปวางไว้นอกบ้านให้แดดส่องถึงบาง ตอนเย็นก็เอามาทอดได้เลย แต่หากอยากได้ความเปรี้ยวปรี๊ดก็ไว้หลายวันหน่อย

7 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ซีโครงหมู1 กก.
ข้าวสวยสุก2ถ้วย
ข้าวเหนียวสุก1ถ้วย
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
รากผักชี
เกลือป่น
แป้งทอดกรอบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที

ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วพักสะเด็ดน้ำให้พอแห้งค่ะ

ปลอกเปลือกกระเทียม และนำไปโขลกกับพริกไทยเม็ด และรากผักชีให้ละเอียด

เคล็ดลับ: กระเทียมใช้เยอะหน่อยนะคะ พริกไทยหากชอบให้ออกรสชาติเผ็ดร้อนก็ใส่ไปเยอะหน่อยค่ะ

นำเครื่องที่โขลกได้ + ข้าวสวยสุก(ที่เย็นแล้ว) + ข้าวเหนียวสุก(ที่เย็นแล้ว) + เกลือ ใส่ในภาชนะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ส่วนตัวจะชิมก่อนนะคะว่าเกลือถึงหรือเปล่า รสชาติจะเค็มกว่าที่เราทานปกตินิดหน่อย ทำแหนมซี่โครงเกลือต้องถึงนะคะ ไม่งั้นหมูเน่าค่ะ แต่ก็อย่าให้เค็มจนทานไม่ได้นะคะ

ใส่ซี่โครงที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปขลุกให้เครื่องต่างๆ ติดซี่โครงให้มากที่สุด

เสร็จแล้วใส่ตักหมูหมักใส่ถุงแกงค่ะ ก่อนมัดไล่ลมออกให้หมดค่ะ ไม่ต้องมัดพองๆ นะคะ ไล่ลมออกจากถุงแล้วมัดปากถุงให้แน่นๆเลยคะ มัดถุงแกงเสร็จเอาใส่ถุงหิ้วแล้วมัดให้แน่นเช่นกันค่ะ เป็นอันเสร็จการหมักแหนม

เคล็ดลับ: หมักประมาณ 2-4 วันแล้วแต่สภาพอากาศ แต่อย่างที่แจ้งคือถ้าอยากทานเร็วก็เอาไปวางไว้ตรงที่แดดถึงค่ะ สัก1-2 วันก็สามารถเอามาทอดได้แล้วค่ะ

เมื่อซี่โครงหมักได้ที่แล้ว นำออกมา ใส่ภาชนะ แล้วเอาแป้งทอดกรอบเคล้าให้ทั่ว

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางให้น้ำมันร้อนก่อนแล้วลดไฟลงให้อ่อนกว่าเดิมเล็กน้อย จากนั้นใส่ซี่โครงหมูที่เคล้าแป้งทอดลงไปค่ะ

เคล็ดลับ: ไม่ต้องพลิกบ่อย ใช้วิธีสังเกตด้านล่างเอาคะว่าเปลี่ยนสีหรือยัง

พอสุกดีแล้ว ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสร็จแล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ ปล. ภาพประกอบมีความดำ เพราะมัวแต่สับมะละกอค่ะ 5555 -- เพิ่มอรรถรสการทานโดย นำขิงสดมาหั่นเป็นลูกเต๋า หรือทานกับขิงดอง พร้อมด้วยพริกขี้หนู และผักสดก็อร่อยดีนะคะ

แท็ก

เมนูหมู

เมนูอาหารจานเดียว

เมนูกับแกล้ม/อาหารว่าง

เมนูทอด

เผยแพร่: 30/06/2018 • อัพเดท: 25/08/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้