พริกแกงมัสมั่น

Name: พริกแกงมัสมั่น
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: น้ำสัตว์ 500 กรัม

Punnuchit Samerjai

Homework

มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

7 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ น้ำสัตว์ 500 กรัม

เม็ดผักชีคั่วป่น1+1/2 ช้อนชา
เม็ดยี่หร่าคั่วป่น1/2 ช้อนชา
เม็ดกระวานคั่วป่น (แกะเอาเฉพาะเม็ดที่อยู่ด้านใน)4 เม็ด
กานพลูคั่วป่น4 ดอก
ลูกจันทน์คั่วป่น1 ลูก
ดอกจันทน์คั่วป่น1 ดอก
อบเชยท่อน 1 นิ้ว คั่วป่น1 ท่อน
พริกชี้ฟ้าแช่น้ำซับแห้ง10 เม็ด
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นละเอียด2 ต้น
ผิวมะกรูด1 ช้อนชา
กระเทียมไทย20 กลีบ
หอมแดง5 หัว
กะปิห่อใบตองย่างจนหอม1 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ดคั่วป่น1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

คั่ว ลูกผักชี เม็ดยี่หร่า เม็ดกระวาน กานพลู ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ อบเชย ทีละอย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม จากนั้นตักขึ้นจากระทะโขลกจนละเอียด พักไว้

เคล็ดลับ: หากคั่วเครื่องเทศพร้อมกันจะทำให้เครื่องเทศที่มีขนาดเล็กไหม้ ในขณะที่เครื่องเทศที่มีขนาดใหญ่ยังไม่ทันหอม

จากนั้นโขลกพริกกับเกลือสมุทรเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่พริกไทยขาวป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียมไทย หอมแดง ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อย ๆ ใส่ทีละอย่างตามลำดับ จึงใส่กะปิและเครื่องเทศที่พักไว้ตาม จากนั้นโขลกจนส่วนผสมทุกิย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยเป็นอันเสร็จ

แท็ก

เมนูอาหารไทย

เมนูแกง

เผยแพร่: 15/09/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้