อ่าน 6.2k ครั้ง
ซาลาเปางาดำ
Homeworkซาลาเปาเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารจากธัญพืชงาดำทั้งแป้งและไส้ ดัดแปลงจากสูตรครูตุ้มค่ะ
6 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 9-10 ลูก
- แป้งทำซาลาเปา180 กรัม
- ยีสต์3.5 กรัม
- น้ำสะอาด100 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์70 กรัม
- งาดำบด10 กรัม
- ผงฟู5 กรัม
- น้ำเปล่า20 กรัม
- เกลือ2 กรัม
- น้ำตาลทราย60 กรัม
- เนยขาว25 กรัม
- งาดำคั่วสุก-บดหรือปั่นละเอียด500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง150-200 กรัม
- แบะแซ / กลูโคส50 กรัม
- น้ำ1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช1/2 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ผสม แป้งทำซาลาเปา,ยีสต์,น้ำสะอาด 100 กรัม เข้าด้วยกัน หมัก 1 ชั่วโมง ใช้พลาสติกคลุมเอาไว้
- ผสมน้ำสะอาด 20 กรัม,น้ำตาลทราย,เกลือ คนจนน้ำตาลละลาย เติมแป้งอเนกประสงค์,งาดำ,ผงฟู ลงไปในส่วนผสมที่หมักไว้ 1 ชั่วโมง นวดจนแป้งจับเป็นก้อนไม่เหลือผงแป้ง เติมเนยขาวนวดจนแป้งเนียนประมาณ 18-20 นาที
- ตัดน้าหนักโดว์ 50 กรัม จะได้ 9-10ลูก แล้วคลึงกลม ขยายแป้งให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ จีบห่อให้สวยงามวางลงบนกระดาษรอง พักโดว์ประมาณ 45 นาที นึ่งไฟปานกลางถึงแรง 15 นาที เมื่อสุกเอามาพักบนตะแกรง
- วิธีทำไส้งาดำ นำหม้อใส่น้ำตาลทราย แบะแซ น้ำ ตั้งไฟ พอเดือดใส่งาบด กวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำแห้ง ใส่น้ำมันพืชกวนเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นตัว สามารถปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เพื่อทำให้ง่ายขึ้นเวลาใส่เป็นไส้
1
2
3
4
เผยแพร่: 14/10/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
