- •
- •
- •
- •
อ่าน 57.9k ครั้ง
เทมเป้ ( TEMPE )
Homeworkเทมเป้ อาหารหมักพื้นเมืองของอินโดนีเซีย ทำจากถั่วเหลือง ใช้เชื้อรา ไรโซปัส โอลิโกสปอรัส ในการหมัก ทำให้เกิดเส้นใยสีขาวของราในการประสานถั่วเหลืองให้เกาะติดกันแน่นเป็นก้อนแบบในรูป
8 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ -
- ถั่วเหลืองผ่าซีก500 กรัม
- หัวเชื้อเทมเป้1/2 ชต
- น้ำสะอาดสำหรับแช่และต้มถั่ว
- ถุงซิปล็อคเจาะรู
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 55 นาที
- ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด ปราศจากเปลือกหุ้มเมล็ด
- แช่ถั่ว 24-28 ชั่วโมง เมื่อแช่ครบเวลา จะเป็นแบบนี้รูป ขั้นตอนนี้จะมีกลิ่นหมักดอง ต้องทำใจนิดนึง
- ล้างถั่วให้สะอาดดี
- ต้มถั่ว 30 นาที ( เริ่มนับเมื่อน้ำเดือด ) เทน้ำทิ้ง
- นำถั่วเหลืองที่ต้มแล้วมาใส่ภาชนะที่มีช่องว่าง ใช้พัดลมเป่าให้แห้งหมาดๆ
- ย้ายถั่วไปใส่ภาชนะสำหรับคลุกหัวเชื้อ ใส่หัวเชื้อเทมเป้คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- นำไปใส่ถุงซิปล็อค บ่ม 48 ชั่วโมงในที่อากาศถ่ายเทสะดวก
- ครบ 48 ชั่วโมงแล้ว จะได้แบบนี้ พร้อมนำไปทานละครับ หากทานไม่หมดหลังจากครบเวลาบ่ม ให้นำไปใส่ฟรีซจะเก็บได้นานกว่าแช่เย็นนะครับ
1
2
3
4
ขั้นตอนนี้จะยังมีกลิ่นหมักดองที่ค่อนข้างแรง
5
6
บางสูตรจะใส่น้ำส้มสายชูในขั้นตอนนี้ เพื่อป้องกันเชื้อราดำที่ไม่ดี แต่เราไม่ใส่ ทำออกมาปกติดีครับ ไม่มีราดำ
7
เจาะรูห่างกัน 1ซม เจาะรูให้ทั่วทั้งถุงนะครับ (ขนาดรูเท่ากับเข็มเย็บผ้า)
8
ในระหว่างบ่มจะเกิดความร้อน เนื่องจากเชื้อรากำลังก่อตัว เกิดไอนำขึ้นได้เป็นปกติครับ
เผยแพร่: 12/05/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
5 ความคิดเห็น
lluj500 lluj500
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณครับ
Nickktwf
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
Shopee ครับ
lluj500 lluj500
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
หัวเชื้อเทมเป้ ซื้อได้ที่ไหนบ้างครับ
Nickktwf
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ผมเจอในกลุ่มคนรักสุขภาพครับ เลยสั่งเชื้อมาทำดู 😂 เอาจริงๆคือฝืนกินมากกว่าครับ ไม่เหมาะสำหรับเราๆ 🤣
GopOpOp
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
แปลกจัง พึ่งเคยเห็นค่ะ เก่งมากเลย 😊
