ข้าวคลุกกะปิ

Name: ข้าวคลุกกะปิ
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min

ปีศาจหมู🐷

1Homework

ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารจานเดียวที่ยุ่งยากที่สุดเท่าที่ทำมาแล้ว ต้องหั่น ต้องเตรียมเครื่องเยอะ แต่ก็ยังดีกว่าไปซื้อทาน กล่องหนึ่งได้เครื่องไม่จุใจ ราคาก็ปาเข้าไป 50 บาทแล้ว (มีงก) มาเองแบบเครื่องเยอะๆ ให้จุใจดีกว่าเน๊าะ ใครชอบอะไรก็ตักใส่จานเองสบายใจ..

8 ถูกใจ • 12 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

กะปิ
ข้าวสวย
หมูสามชั้น
น้ำตาล
กระเทียม
เนื้อสัปปะรด
กุนเชียง
ไข่ไก่
ไข่เค็ม
ปลาทู
ถั่วฝักยาว
หอมแดง
พริกขี้หนู
มะม่วง
กุ้งแห้ง
ผักชี
ซีอิ้วดำ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที

ทำข้าวผัดกะปิ - หุงข้าวสวยเตรียมไว้ - เอากะปิ ใส่ใบตองห่อให้หนาแน่ แล้วเอาไปปิ้งให้หอม - นำกะปิปิ้งที่ได้ มาใส่คลุกกับข้าวสวยให้พอเข้ากันก่อน - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาข้าวสวยที่คลุกกะปิ ลงไปผัดให้พอหอม เสร็จแล้วตักใส่หม้อหุงข้าวเหมือนเดิม ปิดฝา แล้วพักไว้

เคล็ดลับ: กันข้าวเย็น ก็สามารถกดปุ่มให้วอร์มข้าวไว้ไปเรื่อยๆก็ได้ค่ะ

ทำหมูหวาน - ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ - นำเนื้อมาคั้นเอาเฉพาะน้ำ แล้วเอาไปคลุกกับหมู ทิ้งไว้สัก 5 นาที - ปลอกเปลือกกระเทียม และ หอมแดง สับหยาบๆ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน นำกระเทียบสับที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หอมแดงลงไปผัดต่อพอได้กลิ่นหอม (ระหว่างนี้แสบตามาก 555 ควันเยอะเกิ๊น) - ให้ใส่น้ำตาลลงไปผัด (เราใช้น้ำตาลปี๊บ แต่ถ้ามีน้ำตาลปึ๊ก น้ำตาลมะพร้าว ก็สามารถใช้ได้ค่ะ แต่ไม่แนะนำน้ำตาลทรายค่ะ ) ระหว่างนี้ยังใช้ไฟอ่อนนะคะ จนสักพักน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีอ่อน - ใส่เนื้อหมูลงไปผัด และเติมน้ำเปล่าลงไป(ส่วนตัวใส่ไปครึ่งถ้วยข้าวต้มต่อหมู1กก.ค่ะ) และปรับเป็นไฟกลาง - ใส่ซีอิ้วดำ และปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้งลดไฟลงไปเป็นไฟอ่อน -เคี่ยวหมูต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที หรือจนน้ำงวดตามความเหมาะสม (สังเกตจากความเงา และความเหนียวของน้ำในหมูหวาน) - เมื่อได้แล้วก็ปิดไฟรอเสิร์ฟค่ะ

เคล็ดลับ: ระหว่างที่เคี่ยวหมูหวานให้คอยมาดูหมู และคนบ่อยๆ เพราะเดียวหม้อไหม้ค่ะ

ระหว่างเคี่ยวหมูหวาน ก็ทำเครื่องเขียงที่เป็นของทอดกันค่ะ - ทอดไข่ โดยทำเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นฝอย - ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดกุนเชียง (จะหั่นเป็นเส้นๆ หั่นเฉียง หรือเป็นลูกเต๋า แบบไหนก็ได้ตามสะดวก) ทอดจนกุนเชียงสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ ** หมายเหตุ ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ เดียวน้ำมันจากกุนเชียงก็ออกอีกค่ะ ** - นำกุ้งแห้งล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้น้ำมันจากการทอดกุนเชียงต่อ ทอดกุ้งแห้งพอกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ - ใช้น้ำมันจากการทอดกุ้งแห้งต่อ นำปลาทูมาทอด พอกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

เคล็ดลับ: เมื่อทอดแต่ละอย่างเสร็จ หันไปคนหม้อหมูค่ะ 555 เป็นห่วงหมูหวานมาก กลัวไหม้

เตรียมเครื่องเขียงที่เป็นผักค่ะ - ถั่วฝักยาว ล้างให้สะอาด นำมาหั่นบางๆ เป็นแว่นฝอยๆ - หอมแดง ปลอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นบางๆ เป็นเส้นฝอยๆ - มะม่วง ปลอกเปลือก ล้างให้สะอาด ใช้มีดสองคนฝานเป็นแผ่น แล้วนำมาซอยเป็นเส้น - พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด และน้ำมาซอยละเอียด ๆ - ผักชี ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆ หรือซอยหยาบๆ - ปลอกเปลือกไข่เค็ม แล้วผ่า 4 หรือหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วแต่ชอบ หากไม่มีไข่เค็มก็ต้มไข่แทนก็ได้ค่ะ

เคล็ดลับ: ส่วนตัวชอบถั่วพลู ก็เอาถั่วพลูมาซอยฝอยๆ เช่นกันค่ะ

เตรียมทุกอย่างแล้ว หมูหวานก็ได้แล้ว จัดจาน โดยตักข้าวใส่พิมพ์ วางลในจาน ตักเครื่องเขียงทุกอย่างราด พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับแตงกวาแช่เย็น และเพิ่มรสชาติด้วยมะนาวสดค่ะ

แท็ก

เผยแพร่: 05/07/2018 • อัพเดท: 25/08/2018

1 คนที่ส่งการบ้านสูตรนี้

Wst ทำสูตร ข้าวคลุกกะปิ ของ ปีศาจหมู🐷

วันหยุดทำหม้อใหญ่เลยค่ะ ที่บ้านชอบมาก ทานได้ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ ไปซื้อกินก็ไม่อร่อยถูกใจ ทำเองซะเลย ไม่ยากอย่างที่คิด อร่อยกว่าซื้อตามร้านไปอีก ตักเครื่องได้เยอะตามใจชอบเป็นบุฟเฟ่เลยค่ะ อิอิ (เสียดายลงได้แค่รูปเดียวค่ะ เลยไม่ได้ลงรูปตอนตักใส่จานแล้ว)

2 ถูกใจความคิดเห็น