อ่าน 4.2k ครั้ง
แกงหมูชะมวง
1Homework
อาหารขึ้นชื่อทางภาคตะวันออก “แซ่บอร่อยแน่”
3 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อ
- ตะไคร้ซอย4 ต้น
- ข่าซอย3-4 ขีด
- หอมแดง3-4 หัว
- กระเทียมปลอกเปลือก12-15 กลีบ
- พริกแห้ง15 เม็ด
- กะปิ1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- สันคอหมู1 กิโล
- ใบชะมวง1 กำ
วิธีทำ
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เตรียมเครื่องปรุง ซอยตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม นำไปคั่วไฟอ่อนๆ (เรานำไปอบ) จากนั้นก็นำทุกอย่างมาตำกับเกลือ + พริกแห้ง (แช่น้ำแกะเอาเม็ดออก (ติดบ้างจะได้เผ็ดๆ)) เติมกะปิ ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้เครืองแกงแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน ใส่น้ำมันพืช นำเครื่องพริกแกงลงไปผัดจนเริ่มได้หอม จึงลงหมูที่หั่นไว้ผัดจนหมูตึง
- เติมน้ำเปล่าให้ท่วมหมูปิดฝาตุ๋นไฟกลางๆสัก 20 นาที จนหมูเริ่มนุ่ม จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา/ชอสปรุง ซีอิ้วหวาน(ช่วยแต่งสี) แล้วจึงใส่ใบชะมวงปิดฝาตุ๋นต่ออีก 30 นาที
- จากนั้นจึงมาปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-20 นาที ให้รสมันเข้าที จึงปิดไฟ ตักใส่เสิร์ฟ
1
2
3
4
เผยแพร่: 12/08/2018
7 ปี ที่ผ่านมา
2 ความคิดเห็น
SomZaii Indy
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ใช่ค่ะ เคยเรียนที่ระยองเป็นของขึ้นชื่อเลย
OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
เคยทานสูตรนี้ตอนไประยอง อร่อยมากค่ะะ
