พะแนงหมู

Name: พะแนงหมู
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 ที่
Ingredients: หมูหั่นชิ้น 350 กรัม; น้ำพริกพะแนง 300 กรัม; หัวกะทิ 1 ถ้วย; ตัวกะทิ 2 1/2 ถ้วย; ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 150 กรัม; ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ; พริกชี้ฟ้าซอย 3-4 เม็ด; น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

chubbylawyer

1Homework

แกงกะทิตำหรับไทยๆ ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่ที่นิยมกัน ใส่ถั่วฝักยาวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

20 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ที่

หมูหั่นชิ้น350 กรัม
น้ำพริกพะแนง300 กรัม
หัวกะทิ1 ถ้วย
ตัวกะทิ2 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
พริกชี้ฟ้าซอย3-4 เม็ด
น้ำตาลปึก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปเคี่ยวต่อไฟกลางๆจนน้ำพริกเข้ากันดี เคี่ยวจนกว่าน้ำพริกจะหอมและเริ่มแตกมันเล็กน้อย

เคล็ดลับ: การทำพะแนงเราไม่ต้องผัดน้ำพริกกับกะทิให้แตกมันเยอะมากครับ เพราะเมื่อใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วจะต้องเคี่ยวจนกว่าจะเข้าเนื้อจนกว่าน้ำแกงจะข้น กะทิจะแตกมันตอนที่เราเคี่ยวเนื้อสัตว์อีกครับ

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปบางส่วนจะทำให้น้ำพริกหอมขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา ชิมรสดูให้ออกรสเผ็ด หวานปะแล่มๆ และเค็ม

ใส่เนื้อหมูหั่นลงไปเคี่ยวด้วยกันจนกว่าจะสุกเข้าเนื้อ ถ้าทำน้อยสามารถเคี่ยวในกระทะได้เลยนะครับ ถ้าน้ำแกงข้นไปก็สามารถเติมตัวกะทิไปเรื่อยๆได้ กะดูว่าพอสุกเข้าเนื้อดีจะมีน้ำแกงพอๆกับเนื้อครับ

แต่ถ้าทำเยอะแนะนำให้เคี่ยวในหม้อตัวกะทิดีกว่าครับ แกงตรงก้นจะได้ไม่ไหม้ ปริมาณตัวกะทิก็ค่อยๆเติมนะครับ เคี่ยวไปเติมไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุกเข้าเนื้อ

พอสุกเข้าเนื้อดีก็ใส่ใบมะกรูดที่เหลือ ถั่วฝักยาว

เคล็ดลับ: (อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวนะครับ ใครจะไม่ใส่ก็ได้ครับก็จะได้เป็นพะแนงแบบดั้งเดิม หรือใครจะเปลี่ยนไปใส่ผักอย่างอื่นๆก็ได้ อาทิเช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ)