อ่าน 1.8k ครั้ง
ปลาเซลมอลโพ้ช เสิร์ฟพร้อมฮอลแลนเดสและมันฝรั่งบด
Homeworkเมนูอินเตอร์ที่อร่อยล้ำเท่าที่เคยชิมมา
4 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3ที่
- ส่วนผสมปลาแซลมอลโพ้ช
- ปลาแซลมอล600กรัม
- เนยจึด15กรัม
- ก้านพาร์สลีย์3ก้าน
- หอมใหญ่สับหยาบ1/2หัว
- ผักชีลาว3ก้าน
- ไวน์ขาว2ชต
- น้ำสต๊อกใส400มิลลิลิตร
- เกลือป่น1/4ชช
- พริกไทยป่น1/4ชช
- ส่วนผสมมันฝรั่งบด
- มันฝรั่ง3ลูก
- น้ำสะอาด (ต้ม)2ลิตร
- เนยจึด 23ชต
- นมสด50มิลลิลิตร
- เกลือป่น21/2ชช
- ผงลูกจันทน์ป่น1/4ชช
- ส่วนผสมผัดผักโขม
- ผักโขมลวกสับหยาบ300กรัม
- กระเทียมสับละเอียด4กลีบ
- ปลาแอนโชวี่สับละเอียด3ชิ้น
- เนยจึด350กรัม
- ครีมสด6ชต
- เกลือป่น41/4ชช
- พริกไทยป่น 41/4ชช
- ส่วนผสมซอลฮอลแลนเดส
- หอมแดง1หัว
- พริกไทยดำสับหยาบ10เม็ด
- ไวน์ขาว23 1/3ชต
- เนยใส1/2ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว2ชช
- พริกป่นคาเยน1/4ชช
- ไข่แดง3ฟอง
- เกลือป่นสำหรับปรุงรส1/4ชช
- พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส1/4ชช
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- วิธีทำมันฝรั่งบด ล้างทำความสะอาดมัน บอกเปลือกและหั่นเต๋า เติมน้ำสะอาดลงในกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่มันฝรั่งลงไปต้มปิดผา 10-15 นาทีจนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ นำมันฝรั่งมาบดให้ละเอียด. รุงรสด้วยเกลือป่น เนยจึด ผงลูกจันทร์ป่น และเติมนมสมลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
- วิธีทำซอสฮอลแลนเดส ตั้งกะทะเปิดไฟกลาง จากนั้นผัดพริกไทยดำสับหยาบ หอมแดงสับหยาบ และไวน์ขาวให้มีกลิ่นหอมแล้วหรี่ไฟอ่อน ตีไข่แดงใส่ชามผสมให้ขึ้นฟู และเทส่วนผสมที่ได้จากข้อ 1 ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทเนยลงไปผสมและตีอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นซอส ปรุงรสซอสที่ได้ด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่น และพริกป่นคาเยน พร้อมเสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอลโพ้ช
- วิธีทำปลาแซลมอลโพ้ช ทาเนยให้ทั่วกะทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับหยาบ ก้านพาร์สลีย์และผักชีลาว เติมน้ำสต๊อกใส ละคนให้เข้ากัน วางตะแกรงนึ่งลงในกะทะและนำเนื้อปลาวางบนตะแกรงนึ่ง ราดปลาแซลมอลด้วยไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ปิดฝาเปิดไฟอ่อนนึ่ง 10 นาที นำเนื้อปลาที่นึ่งแล้วลงจาน เสริฟ์พร้อมผักโขม มัดฝรั่งบดและราดด้วยซอสฮอลแลนเดส
1
2
3
เผยแพร่: 24/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
