ซุปเปอร์พะโล้เป็ด

Name: ซุปเปอร์พะโล้เป็ด
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: สำหรับตีนเป็ดครึ่งกิโลกรัมครับ

ต๊อง แตก โต้ม

Homework

มาทำต้มซุปเปอร์ พะโล้ตีนเป็ดกันครับ ซื้อทานอาจไม่ได้กินจุใจ ทำเองได้กินจนจุ 5555 เครื่องเยอะหน่อย อาจให้เครื่องพะโล้เป็นชุดที่ขายตามตลาดก็ได้นะครับ ผงปรุงรสไม่ต้อง ผงชูรสไม่ใส่ครับ

2 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ สำหรับตีนเป็ดครึ่งกิโลกรัมครับ

ตีนเป็ดครึ่ง กิโลกรัม
รากผักชี3 -5 ราก
กระเทียมไทย10 กลีบ
ป๊วยกั๊ก5 - 7 ชิ้น
อบเชย2 ชิ้น
เมล็ดพริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน5 - 7 ใบ
ลูกกระวาน2 - 3 ชิ้น
ซีอิ้วดำ/ซอสหวาน (หมัก)2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (หมัก)2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ/ซอสหวาน (พะโล้)2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง1 หัว
พริกขี้หนู (ตำ)
มะนาว
น้ำสะอาดพอท่วมตีนเป็ดครับ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

ขั้นแรกนำเอาตีนเป็ดมาล้างทำความสะอาด โดยล้างในน้ำส้มสายชูก่อนครับ แช่ไว้ประมาณ 5 นาที จากนันล้างน้ำเปล่า แล้วต่อด้วย น้ำเกลือครับ ทิ้งไว้สัก 3 นาทีแล้วล้างออก สุดท้ายคือ ลวกตีนเป็ดในน้ำร้อน รับรองครับ ไม่มีสาบ แน่นอน จากนั้นหมักทิ้งไว้ด้วย ซอสหวาน หรือใครจะใช้ซีอิ้วดำก็ได้นะครับ ซอสหอยนางรม น้ำตาลนิดหน่อย คลุกๆ ทิ้งไว้ หรือใครจะทิ้งไว้ค้างคือก็ได้นะครับ

มาเตรียมเครื่องพะโล้กันบ้างครับ น้ำเอาเครื่องพะโล้มาคั่วน้ำมันให้มีกลิ่นหอมกันก่อน

ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องพะโล้ลงไป จากนั้นรอประมาณ 10 นาทีค่อยตามด้วย ตีนเป็ดที่เราหมักรอไว้ลงไปครับ ใช้ไฟกลางๆ คอยตักเอาฟองออก ไปสัก 15 นาที ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำ น้ำตาลทรายหลังจากนั้นปิดฝาใช้ไปอ่อนๆ ไปอีก 40 นาทีครับ

สุกได้ที่ แล้วก็จัดการปรุงให้เป็นต้มซุปเปอร์กันเลยครับ ใส่พริกขี้หนูที่ตำไว้ น้ำมะนาว ให้เปรี้ยวจี๊ด แซบจับใจได้เลยครับ สุดท้ายโรยด้วย ต้นหอม คื่นฉ่าย ได้เลยครับ