ต้มยำกุ้งน้ำข้น

Homework

ต้มยำกุ้งน้ำข้น สมัยก่อน จะไม่ใส่นมข้นจืดแต่จะได้ความมันและสีส้มสวยๆ จากมันกุ้งคือนำหัวกุ้งไปผัดก่อนแล้วถึงใส่น้ำเปล่ามาเป็นน้ำต้มยำ แต่สมัยนี้นิยมทำและรับประทานกันแบบนี้

15 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

กุ้งขาว200
ข่า5 แว่น
ตะไคร้3 ต้น
ใบมะกรูด4 ใบ
หอมแดง5 หัว
นมข้นจืด1/4-1/2 ถ้วย
น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า3 ถ้วย
เห็ดต่างๆตามชอบ
คนอร์ซุปต้มยำ(ก้อน)2 ก้อน
ผักชีฝรั่ง2 ต้น
ต้นหอม2 ต้น
พริกแห้งทอด4 เม็ด
น้ำปลา
น้ำมะนาว

วิธีทำ

-นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือกออก ผ่าหลัง -พริกขี้หนูนำมาล้างและทุบให้แบนใช้มีดหั่นพอหยาบๆ -ต้นหอมกับผักชีใบเลื่อยล้างและหั่นเป็นท่อน

-เห็ด ตัดส่วนที่ไม่สะอาดออก นำมาหั่นหรือฉีก แล้วล้างทำความสะอาด พักไว้บนกระชอน

-นำหม้อใส่น้ำเปล่าใส่ ใบมะกรูดฉีก+ข่า+ตะไคร้+หอมแดง นำขึ้นตั้งไฟ -ใส่คนอร์ต้มยำก้อน คนให้คนอร์ละลาย -ใส่น้ำพริกเผา คนให้น้ำพริกเผาละลาย ไม่เกาะเป็นก้อน

พอเดือด ใส่เห็ดชนิดต่างๆที่เราชอบ(เห็ดฟาง,นางฟ้า,เข็มทองฯลฯ) รอให้เดือดอีกครั้ง

-ใส่ กุ้ง ให้กุ้งสุก -ใส่พริกขี้หนูบุบ -ใส่นมข้นจืด(ถ้าชอบข้นๆใส่เพิ่มจาก 1/4 ถ้วยได้ ค่อยๆเติมตามชอบ) -รอเดือด ชิมรสให้ได้รสตามชอบ -ใส่ ต้นหอมกับผักชีใบเลื่อย ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ โรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด

เคล็ดลับ: ถ้าชอบเปรี้ยวๆ บีบน้ำมะนาวสดเพิ่มได้